我們不會說這是楊浦區最好吃的麵館，但應該是楊浦區最有意思的麵館。
它藏在一爿被晾衣架和樹蔭包圍的居民樓裡，很容易錯過。門口放幾張鄉間納涼吃瓜的小圓桌，哪怕天再熱，也有人坐外面一邊流汗一邊呼啦啦嗦面。
因為裡頭的10平米很容易就擠滿了。
推開塑料門簾剎那，是這裡的第一個高光時刻：來自大火爆炒的猛烈香氣，嗖~地躥到鼻前。麵館的每一份澆頭，都在點單後現炒。
逢上飯點人多，你得捂著肚皮耐心等一鍋又一鍋；下午三四點，哪怕只一個人，老闆也會放下讀得津津有味的報紙，進屋起灶給你一頓快火猛炒。
它叫海強麵館。海強是老闆，負責掌勺，老婆和女兒傳菜收賬，在這裡一直開了十幾年。
海強長得一臉凶神惡煞，大煙嗓，待人卻體貼細緻毫無架子，喜歡看報紙，記性極好，長期養貓。有人說，他是麵館裡的卡西莫多。
別看菜單上的品類玲琅滿目，其實，那都是虛晃一招。若看到你搖擺不定，海強就會極力推銷自己將炒的那個澆頭，因為快。
於是出現了大眾點評上的各路傳言：有人說招牌是鱔絲面，有人說是豬肝麵，還有人喜不自禁地炫耀爺叔推薦的雪菜肉絲麵。
我們吃來吃去，還是覺得海強最懂濃油赤醬的馴化之道。
如果你第一次來，不妨試試鱔絲豬肝雙澆面。點單率極高，因而出鍋速度也奇快。鱔絲、豬肝分鍋爆炒，被豐裕的醬汁包裹著，前調甜津津、後調鹹咪咪。
鱔絲肉質彈牙，軟而不爛，像吃麵條一樣，一根根吸進嘴裡，汁水滿溢：
鱔絲和豬肝同炒，火候要掌握得非常精妙，才能既有鱔絲的綿軟，又保留肝臟的粉嫩。粉感和醬香都處理得不錯，豬肝愛好者很滿足了：
我們又試了兩種豬內臟：肚絲和大腸，都是嚼頭十足的食材，炒起來也不算為難師傅。
肚絲切得厚薄均勻，和普通醬爆不同，青椒辛辣嗆進肚絲裡，又是別一番滋味：
再看一圈帶著內壁油花的大腸，外皮彈韌，內心柔軟，醬汁裹著下水味，太迷人了：
不喜內臟腥氣的，就來一碗濃墨重彩的大排荷包蛋拌麵，金光閃閃，肉香逼人，看著就咽口水。
海強用的鹼水面，軟硬掌握得很有分寸，嫩而有筋骨，不易坨。
端上來，真是青花碗裡一紅湯，顫顫悠悠映天光呀。
海強的第二個高光時刻，應該是發現口渴了沒水喝，結賬時沒帶現金；）
移動支付如此普遍的今天，這裡依舊堅持現金支付；這麼多年，老闆還在執著地不提供飲料。
久而久之，老顧客們漸漸習慣了帶點零錢出門，順路買水。如果你在運光路一帶見到三五一夥，人手一瓶雪菲力，那準是去海強家了。
以及，海強和上海其他麵館比，還有個很特別的地方：在這兒吃麵，能順便聽人聊聊海德格爾和量子力學。
這裡離復旦學生宿舍很近。在復旦談戀愛，如果對方把你領到海強來吃麵了，很能說明些什麼——無所謂環境和價格，只關乎美味，這是一種慎重又深情的分享。
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