主料： 牛腱400克，牛腩500克； 輔料： 回鍋肉調料50克，冰糖50克，八角桂皮香葉幹辣椒適量，料酒300ml，大蔥1條，蒜頭一顆，薑片適量，生抽6勺，日本麵條一包，叉燒醬2勺；
配方： 備料準備好。
大蔥切片。
牛肉切塊，自己喜歡大小。今天的牛腩偏肥，所以少買一些，加了牛肉，其實牛筋和牛腩應該比較好吃。
清水加一半料酒和薑片，牛肉洗淨下鍋，大火把血水和浮油全部煮出來撈走，把牛肉裝起，餘下的湯用碗裝好。
倒油下鍋小火燒熔冰糖，放進牛肉爆炒三分鐘，加入姜蔥蒜八角桂皮香葉等調料再爆炒，然後把生抽，叉燒醬，回鍋肉調料倒入，加兩勺牛肉湯，直到香味開始出來。
用大碗盛上放進高壓鍋上氣後壓25分鐘，如果喜歡吃綿一點的可以再延長時間。
用之前的牛肉湯底下鍋煮麵，加上青菜，把做好的牛肉和湯汁淋在上面，還有融掉的姜蒜等調料，哇！超級美味！
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