入秋了，這兩天南方的白天依舊很炎熱，但是到了傍晚氣溫就會慢慢涼下來了。雖然天氣還是很熱，但是細心的小夥伴就會發現，最近天氣已經開始變得乾燥了起來，動不動就覺得嘴很乾，鼻子也很乾燥。所以我們平時要多喝水，在飲食上也要多吃一些蔬菜瓜果。另外在貼膘滋補的飲食上，也不能立刻吃一些熱量很高，大補的食材。應當吃一些溫補，但又不容易上火的美食。
所以秋補吃這肉正合適，那就是鴨肉，鴨肉很多人都愛吃。在秋冬季節吃它最合適了。鴨肉跟雞肉不同，鴨肉屬於溫補的食材，老鴨肉味甘微鹹，性偏涼。最適合初秋體質容易上火的人食用了，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛，還有潤燥的作用。
鴨肉的脂肪分佈均勻，脂肪含量適中，脂肪比豬肉低，又易於消化。關鍵是味道還很鮮美，我們家人都特別愛吃。鴨肉的做法也有很多，秋冬季節最喜歡的做法就是做老鴨湯了。老鴨子煲出來的湯特別鮮。要麼就是做成白切鴨、或者是拿來燉、炒、烤。每一種做法都有它獨特的鮮美。接下來我要分享的鴨肉做法是，搭配冬菇和木耳一起燜，做成：冬菇木耳燜鴨，味道也特別贊哦。秋補吃這肉正合適，鮮嫩肥美，滋陰補虛、潤燥，豬肉跟它比弱爆了。這道菜上桌，營養又好吃，暖心又暖胃。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：鴨1/4、冬菇適量、木耳適量、薑片6片、青紅椒少許。
1、冬菇和木耳提前泡發備用，鴨洗乾淨，斬件裝盤備用。
2、鍋燒熱，加入少許的油潤潤鍋。油熱後將鴨肉下鍋煸炒。
3、將鴨肉煸炒至表面微微焦黃出油的狀態，將薑片下鍋一同炒香。
4、接著加入1大勺的醬油下鍋一同煸炒。
5、加入1小勺的蠔油提鮮。
6、接著將泡發洗淨的冬菇跟木耳下鍋一同煸炒。
7、翻炒均勻後，加入適量的清水，說不要太多，差不多將鴨肉淹沒過即可。接著蓋上蓋子燜煮。
8、將鴨肉燜煮至軟爛即可。（根據鴨肉的老嫩來決定燜煮的時間），鴨肉熟透後打開蓋子，下少許青紅椒下鍋提香點綴，加入1小勺鹽調味。開大火翻炒收汁，翻炒均勻至入味，湯汁變濃稠後即可出鍋。
9、出鍋裝盤，這樣一道家常版的冬菇木耳燜鴨肉就做好啦。做法也和懷念簡單，跟一般的燜肉做法是一樣的，家常做法，簡單又好吃。搭配冬菇一起燒的鴨肉味道更香了。這道菜秋天吃最合適了，還很下飯，當下酒菜也是不錯的。好吃的做法分享給你，如果你喜歡有空的時候不妨也試試做來嚐嚐吧。
Lily美食談小貼士：
1、冬菇和木耳提前洗淨後泡發備用。
2、泡發冬菇的水先別倒掉，後面可以用來燜鴨肉，味道特別香。
3、如果是比較老一些的鴨子，就需要加多一些的水，燜煮的時間長一些。
4、最後如果喜歡吃辣的，也可以加入少許的幹辣一起爆炒，燜煮出來味道也是很棒的。
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