醫學指導：盧傳堅 國家衛生計生突出貢獻中青年專家，廣東省中醫院副院長、廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人、教授
脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。自然的產物是最適合脾胃的“補品”，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益於脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活學活用，當自己的“調養師”。
在《西廂記》中記載著這樣一個故事：永和初年，有一採藥人，來到衡山。道迷糧盡，只好到一崖下休息。忽見一老翁，看上去好像四五十歲那麼年輕，對著石壁作書。採藥人告知以飢，老者給他食物，乃薯蕷，並指教出山的路途。六日到家，還不知飢。乃知為食物之功奇也。這則故事記載的就是中藥薯蕷的功用。
細解本草
薯蕷就是山藥，在唐代宗年間，因薯蕷的“蕷”字與代宗皇帝李豫的“豫”字讀音相同，為了避諱，所以把薯蕷改為“薯藥”。到了宋朝，“薯”字又與宋英宗趙曙的“曙”字音相同，薯藥又改稱為山藥，山藥之名，一直沿用至今。
《神農本草經》中記載山藥：“主健中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。可見山藥這種保健食品在我國已經有2000多年的歷史了。食物的消化、吸收，主要依靠脾胃的功能，如果把人體比喻成一部機器，那麼脾胃就是能源站，在中醫學中脾胃也被稱之為“後天之本”。山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，所以山藥可以使人氣力倍增；又因山藥的根系發達，能扎進土壤深處，又很肥厚，深得土氣，其質地稠黏，類似膏狀，能填補腎精，腎精足則陰血能充，所以山藥還可以起到延年益壽的作用。
本草功效
晚清醫家張錫純最擅長用山藥，他經常用一味山藥治病，方名“一味薯蕷飲”，也叫薯蕷粥。治療“陰虛勞熱，或喘，或嗽，或大便滑瀉，小便不利，一切羸弱虛損之證。”如果小孩子服用，還可以稍稍加些白糖調味。
活用本草
在實際使用中，山藥主治脾虛食少，久瀉不止，肺虛咳喘，腎虛遺精，帶下尿頻，虛熱消渴。山藥同小米加糖煮粥吃，具有健脾養胃的功效。山藥具有一定的收斂作用，所以凡是有實邪、溼熱者不宜服用。由溫熱之邪、實邪導致腸胃積滯者忌用山藥，山藥不宜與鹼性的食物或藥物混用，以免使山藥所含的澱粉酶失效。
扁豆花山藥粥
材料：生扁豆花30克，鮮山藥70克，粳米100克，白糖50克，陳皮5克。
做法：扁豆花洗淨，瀝乾；鮮山藥洗淨，去皮，切片。粳米淘洗乾淨，放於砂鍋中，注入水，先用旺火燒開後，再下扁豆花、山藥、白糖、陳皮，再用文火熬至白糖溶化。這道粥品可以清熱解暑，健脾化溼。適用於暑天感冒、咳嗽、心煩、胸悶、頭痛困重、食少倦怠等。
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