王乐敏
说起土豆这个名字，大家肯定不陌生，土豆其实并不叫土豆，它的学名应叫马铃薯，个别地区叫洋芋，山药蛋、薯仔等，英语又叫potato，在浪漫的法国，土豆还被亲切地叫为“地下苹果”呢！。东川最出名的，有代表性的就是李子沟的土豆（开花洋芋）。
土豆的外表有的长的坑坑挖挖，一点儿也不好看。穿着一件棕色的外衣，这儿凹进去，那儿凸出来，全身都是土，脏兮兮的，土豆的外表虽然不好看，但这些丝毫不影响土豆的营养价值，土豆皮薄肉厚，含有丰富的淀粉，有很高的营养价值，含有大量淀粉、蛋白质、维生素C等。故为大众所爱，成为百姓家中的常客。
东川土豆品种多，东川人也非常爱吃土豆，不管怎么吃，都吃不腻，土豆的味道美，吃法也很多，蒸着吃、烤得吃、炒得吃、煎得吃、焖的吃等等……当然，洋芋有多少吃法取决于吃货有多少创造力……
洋芋就是我们东川公认的‘美食’呀！人人爱吃，我就天天都要吃土豆：炒土豆丝、油炸土豆片、土豆块、土豆炒肉、土豆焖牛肉，土豆炖菜、炸薯条……各种各样的美味。土豆还可以制成各种农副产品、美味小吃。有粉条、淀粉。
我最喜欢的就是回族饭店炸的薯条了，那个香，那个脆，想想都流口水…..
土豆营养丰富，味道鲜美，但是吃土豆要注意以下三点：一是吃土豆要削皮；二是土豆不能生吃，因为土豆含有大量的淀粉，生吃不易消化；三是发芽或发青的土豆不能吃，因为这样的土豆含有大量的龙葵素，龙葵素在未发芽或发青的土豆里含量极少无法对人构成威胁，但在发芽或发青的土豆里，龙葵素的含量却比平常大大增加。人吃了发芽或发青的土豆，轻则出现头晕目眩、恶心呕吐等症状，所以千万不要吃发芽的土豆！
过量的龙葵素，食用后会中毒，甚至会导致死亡；而且也不要和西红柿搭配着吃，那又会导致胃消化不良。
说了那么多的洋芋吃法，我还得再说说李子沟的洋芋，李子沟的洋芋煮熟后质地酥松、口感极佳，表皮粉糯，像展开的花瓣，得名：“开花洋芋”，其营养丰富，尤以粗纤维、蛋白质、铁、维生素等含量丰富，有：“东川大洋芋”精品之美誉，近几年来，李子沟的开花洋芋已经注册成为了品牌，因开花而出名，每年都能卖个好价钱，再加上各级部门的关心支持，大力宣传，李子沟开花洋芋品牌已走出区外，在昆明小有名气，更是有很多人慕名前来购买。（购买地点：美食街大碗面旁边体验馆），为此，东川人民大力种植土豆，土豆真正成了李子沟村民的“摇钱豆”
我喜欢土豆，也爱吃土豆，没有吃过土豆的朋友都来吃吃土豆，品土豆，那滋味可真美呀！
在东川沒吃过李子沟‘‘开花洋芋’’的人不叫东川人，外地人来东川沒吃过李子沟的‘‘开花洋芋’’，那就枉来东川了!不管你吃没吃，东川开花洋芋确实好吃，不管你来不来，开花洋芋一直在等你。
李子沟不光洋芋好吃，风景不错，村民也热情，欢迎外地的朋友们亲临，吃洋芋，赏美景......
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