王樂敏
說起土豆這個名字，大家肯定不陌生，土豆其實並不叫土豆，它的學名應叫馬鈴薯，個別地區叫洋芋，山藥蛋、薯仔等，英語又叫potato，在浪漫的法國，土豆還被親切地叫為“地下蘋果”呢！。東川最出名的，有代表性的就是李子溝的土豆（開花洋芋）。
土豆的外表有的長的坑坑挖挖，一點兒也不好看。穿著一件棕色的外衣，這兒凹進去，那兒凸出來，全身都是土，髒兮兮的，土豆的外表雖然不好看，但這些絲毫不影響土豆的營養價值，土豆皮薄肉厚，含有豐富的澱粉，有很高的營養價值，含有大量澱粉、蛋白質、維生素C等。故為大眾所愛，成為百姓家中的常客。
東川土豆品種多，東川人也非常愛吃土豆，不管怎麼吃，都吃不膩，土豆的味道美，吃法也很多，蒸著吃、烤得吃、炒得吃、煎得吃、燜的吃等等……當然，洋芋有多少吃法取決於吃貨有多少創造力……
洋芋就是我們東川公認的‘美食’呀！人人愛吃，我就天天都要吃土豆：炒土豆絲、油炸土豆片、土豆塊、土豆炒肉、土豆燜牛肉，土豆燉菜、炸薯條……各種各樣的美味。土豆還可以製成各種農副產品、美味小吃。有粉條、澱粉。
我最喜歡的就是回族飯店炸的薯條了，那個香，那個脆，想想都流口水…..
土豆營養豐富，味道鮮美，但是吃土豆要注意以下三點：一是吃土豆要削皮；二是土豆不能生吃，因為土豆含有大量的澱粉，生吃不易消化；三是發芽或發青的土豆不能吃，因為這樣的土豆含有大量的龍葵素，龍葵素在未發芽或發青的土豆裡含量極少無法對人構成威脅，但在發芽或發青的土豆裡，龍葵素的含量卻比平常大大增加。人吃了發芽或發青的土豆，輕則出現頭暈目眩、噁心嘔吐等症狀，所以千萬不要吃發芽的土豆！
過量的龍葵素，食用後會中毒，甚至會導致死亡；而且也不要和西紅柿搭配著吃，那又會導致胃消化不良。
說了那麼多的洋芋吃法，我還得再說說李子溝的洋芋，李子溝的洋芋煮熟後質地酥鬆、口感極佳，表皮粉糯，像展開的花瓣，得名：“開花洋芋”，其營養豐富，尤以粗纖維、蛋白質、鐵、維生素等含量豐富，有：“東川大洋芋”精品之美譽，近幾年來，李子溝的開花洋芋已經註冊成為了品牌，因開花而出名，每年都能賣個好價錢，再加上各級部門的關心支持，大力宣傳，李子溝開花洋芋品牌已走出區外，在昆明小有名氣，更是有很多人慕名前來購買。（購買地點：美食街大碗麵旁邊體驗館），為此，東川人民大力種植土豆，土豆真正成了李子溝村民的“搖錢豆”
我喜歡土豆，也愛吃土豆，沒有吃過土豆的朋友都來吃吃土豆，品土豆，那滋味可真美呀！
在東川沒吃過李子溝‘‘開花洋芋’’的人不叫東川人，外地人來東川沒吃過李子溝的‘‘開花洋芋’’，那就枉來東川了!不管你吃沒吃，東川開花洋芋確實好吃，不管你來不來，開花洋芋一直在等你。
李子溝不光洋芋好吃，風景不錯，村民也熱情，歡迎外地的朋友們親臨，吃洋芋，賞美景......
閱讀更多 東川報 的文章
