大家好，歡迎關注《阿星做美食》，上一期阿星給大家介紹了那麼多種家常做餃子的方法不知道大家做的怎麼樣，家裡人是不是都誇你廚藝不錯啊。其實包餃子很簡單，主要就是調餡的方法，根據自己不同口味，調整味型！今天給大家分享幾道肉肉的家常做法，愛吃肉的朋友們趕緊過來圍觀吧！
一、虎皮蛋燜紅燒肉的家常做法
準備食材：
製作流程：
1、將鵪鶉蛋洗乾淨，放入鍋中煮熟，撈出浸涼水中1-2分鐘。（過冷水浸更容易剝殼）；
2、把鵪鶉蛋剝好，鍋中熱油至7成熱時，滑入鵪鶉蛋炸至金黃呈虎皮狀；
3、肉切成小方塊， 冷水下鍋焯一下去掉血腥味瀝乾 ；
4、蔥、姜、蒜切好備用，鍋中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉塊不停翻炒；
5、加入一點鹽，倒入老抽繼續翻炒；
6、倒入料酒，加蔥姜，繼續炒一會兒；
7、倒入沒過肉的熱開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燉30分鐘左右至肉酥爛，加入鵪鶉蛋煮15分鐘左右，開大火收至湯汁濃厚即出鍋；
小竅門：在炸鵪鶉蛋的時候，油一定要稍微多一些，火不能太大，要用溫火；
二、家常可樂雞翅的做法
可樂雞翅，以雞翅和可樂為主料製作而成。味道鮮美，色澤豔麗，雞翅嫩滑，鹹甜適中，又保留了可樂的香氣，深受大眾喜歡。
食材明細：
製作流程：
1、將雞翅，姜蔥洗淨，薑切片，蔥折斷就好；
2、起油鍋，爆香姜蔥；
3、將雞翅下鍋，煎炒至表面稍黃；
4、加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒；
5、將可樂倒入鍋中，燒開後改中小火慢燜；
6、待雞翅燜軟後，大火收幹湯汁就行了；
7、將做好的可樂雞翅裝盤就可以了；
小竅門：可樂的量要掌握好，個人覺得一斤雞翅一罐可樂的話，做出來的可樂雞翅太甜了，口感反而不好，口感有點膩，所以，可樂的量要掌握好。
三、家常糖醋排骨的做法
食材明細
製作流程：
1、準備食材：肋排：1500g，將排骨清洗乾淨後放在涼水中浸泡至少半小時。
2、準備食材：蔥：適量，姜：適量，八角：適量，香葉：適量，桂皮：適量，冰糖：適量，鹽：適量，料酒：適量，醋：適量。口味根據您的喜好而定，經過測試，我覺得糖：醋：料酒的比例為3：2：1時口感最佳。
3、將浸泡後的排骨進行焯水。焯水時涼水下鍋，當排骨的顏色變白後，將其撈出。用溫水將粘在排骨上面的血沫衝乾淨後控幹水份備用。
4、鍋中倒入底油，油熱後將八角、香葉、桂皮、蔥、姜與控幹水份的排骨一起進行煸炒。這樣作目的是將排骨多餘的油脂煸炒出來，並且使香料的味道充分浸入排骨當中。這是使排骨香而不膩的關鍵。
5、當香料的香味兒散發出來，同時排骨表面出現金黃色的小殼時關火，盛出備用。
6、重新起鍋，炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。隨著溫度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖來炒糖色，這就是顏色晶瑩紅亮的竅門。
7、用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。
8、繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。
9、將肋排倒入炒好的糖色中，重新開中火，將糖色均勻地翻炒到排骨上。
10、加入料酒和溫水，水量剛剛要沒過排骨即可。
11、蓋上鍋蓋，中火燉制30分鐘制熟。如果用高壓鍋更節省時間，通常壓13－15分鐘即可成熟。
12、排骨制熟後，掀開鍋蓋，大火收汁。此時加鹽，糖，翻炒均勻。
13、沿鍋邊烹入醋，這樣做會使醋香瞬間被激發出來。
14、翻炒至湯汁濃稠且均勻掛在排骨上，關火。撒上白芝麻裝飾。
15、裝盤色澤紅亮油潤。酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。
小竅門：
1.排骨的大小決定燉制時間，建議塊兒不要過大。
2.用涼水浸泡排骨可以使排骨中的血水滲出，達到去腥目的。
3.焯燙排骨時要涼水下鍋。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。
5.收汁時再加鹽，防止過早加鹽使蛋白質凝固，肉質發柴。
6.收汁時再沿鍋邊烹入醋，醋香可揮發到極致，防止過早加醋使醋香不在。
7.糖：醋：料酒的比例為3：2：1
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