外卖已成为餐饮老板们的必修课。
可即使做外卖很久，有些地方也可能被忽略。
而它们，正是那些月销万单大户们的销售精髓所在。
今天这位外卖大佬恰好有时间，大家拿出小本子，一起来看看吧！
知己知彼，百战不殆
据行业权威统计显示，写字楼白领一直是外卖需求主力军，占比例高达78.3%，并且就2016年美团外卖周末订单量分析来看，白领的占比也远远超过三成。
这说明休息日“宅”在家订外卖正成为白领用户的新常态。
还有，数据也显示，白领们连下午茶都靠外卖——美团外卖有25%的订单量产生在非正餐时段。
因此，餐饮人千万不能只埋头拉车，还要抬头看路，先把消费者需求吃准了摸透了，才能知己知彼，百战不殆！
外卖平台展示充满人情味
如果说餐厅前台的菜单是脸，那外卖菜单就应该是化了全套彩妆粉底抹到脖子的心机脸，总结起来就是 “图片要好看”、“菜单要精简”。
但还有一个妙招你恐怕没想到：“啰嗦”。
外卖菜单不同于传统菜单，最大的好处就是，即时与用户沟通。
在用户下单之前，关于菜品的描述就可以开始，比如下面这家的商品描述这样写道：“私房牛肉面肉块真的很大，但它真的不够装下一头牛……”
还有一家店，菜单分类最后一栏：“食品安全，我们是认真的”，上传了后厨操作间水池、操作台、厨师等的照片。
令消费者感受到商家满满的诚意。
有时在菜单里适当“啰嗦”一点，给顾客的是人情味儿和差异化特色。
多花心思提高客单价
客单价只要你想提，就能提，除了涨价，还可以优化菜单，推出各种适合单人或多人点单的套餐。
比如，2、4、6人套餐，最好是有荤有素有饮料的组合。
对于消费者来说，套餐价格无疑比单点便宜，还能节省选择成本。
对于餐饮人来说，不仅节省了很大一部分配送成本，还便于进行库存管理。
数字游戏玩好了也赚钱
每个开启外卖的餐厅基本都绕不开满减活动，那怎么做满减才能让消费者感觉实惠、让餐厅赚钱呢？
“满5减5”、“满30减15”，“难道不会赔掉老本儿吗？”
其实，满减的精髓在于设置门槛和优惠额，最理想的效果就是让顾客“额外购买”。
提升销量只是效果之一，提高客单价才是充分发挥了满减活动的作用。
例如，当店铺设置满30减15，用户会觉得享受到了5折优惠。
但如果设置巧妙，顾客可能需要花费35甚至40才能享受到减15的优惠，所以，满减只是把部分增加的利润让了出来。
至于“满减怎么做才能赚、包装怎么设计才能吸引下单、怎么优化外卖人员配置……”
这些都是需要餐饮人根据自家餐厅实际，好好思考的问题。
没有人能随随便便成功，只要用心揣摩，学会借鉴和创新，餐厅外卖订单量破万，其实你也能做到！
如果你还有什么促进外卖订单量的高招，欢迎文末评论！一起进步~
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