隨著蜂蜜需求量越來越高，不少奸商為了牟取暴利，開始對蜂蜜進行摻假，有的甚至造假，一點蜂蜜成分也沒有。
為了避免大家購買到假蜂蜜，70多歲的良心老蜂農，分享他多年鑑別蜂蜜真假的經驗：
準備工具：1個礦泉水瓶、1杯清水、適量蜂蜜。
第一步：將蜂蜜倒入礦泉水瓶；第二步：往瓶內倒入5倍的清水；第三步：使勁搖晃礦泉水瓶中的蜂蜜水；第四步：將礦泉水瓶放置到桌子上。
如果是真蜂蜜，會出現如下現象：
A、蜂蜜水上層出現大量泡沫；B、蜂蜜水顯得混濁。因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。如果是假蜂蜜，產生泡沫少或者沒有泡沫，泡沫容易消退，液體部分也很清澈。
除了以上用清水鑑別的方法，我們在購買蜂蜜時還可以用以下3種方法綜合鑑別真假。
1、看商品名：
在城市裡一般在超市購買蜂蜜，真蜂蜜的商品名都是採用“植物名蜂蜜“或“植物名蜜”名稱組合，比如油菜花蜂蜜或者油菜花蜜。假蜂蜜往往不採取上面的名稱格式，而是在後面加上漿、膏、露等結尾，這裡面不是真蜂蜜而是糖漿。
2、看氣泡：
購買蜂蜜前，拿著裝蜂蜜瓶子使勁搖晃幾下，看蜂蜜是否產生大量氣泡。真蜂蜜會產生大量而細小的氣泡，氣泡退消能維持2小時之久。假蜂蜜不會產生氣泡或者產生的氣泡很少且消退得很快。
3、看渾濁度：
我們在超市購買蜂蜜前，可以拿起瓶子對著燈光，看蜂蜜的渾濁度來鑑別真假。真蜂蜜裡都是含有大量的生物酶、蛋白質、花粉等成分，所以真蜂蜜看起來不是很通透，會有些渾濁。假蜂蜜由於摻加了大量的果糖漿，色澤鮮豔通透，沒有渾濁感。
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