團圓的日子裡，桌上擺這麼一盆麻辣鮮香極其誘惑的水煮魚，滿目的辣椒紅亮養眼。“魚”跟“餘”字音相同，有年年有餘之寓意，家中糧食、財富有剩餘，紅紅火火、家財興旺。
水煮魚的做法步驟
材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
1，這個可以在賣魚的人那裡叫他弄好給你
2，姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段
3，魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘
4，黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出，放入碗底部
5，鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘，倒入幹辣椒和豆瓣醬，鹽，炒出香味和紅油
6，倒入魚頭、尾、魚骨炒勻至3-5分鐘，加入適量熱水，沒過魚即
可。
7，水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
8，煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可
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