明朝，朱元璋廢團茶改散茶，中國茶贏來了一個重要的轉折期。在這個時期裡，一直延續的團茶逐漸被廢除；而宋朝就已經出現，但是一直不在主流地位的散茶興起。與之對應的，明代的泡茶法和泡茶器具也出現巨大的變化。
明代早期的泡茶法，還類似於宋代的點茶法。即“碾茶為末，置於磨令細，以羅羅之，候湯將如蟹眼，量客眾寡，投數匙入於巨甌。候茶出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成雲頭雨腳。”（出自明代 朱權《茶譜》）。然而到了中後期，類似現在泡茶的“撮泡法”出現，之後泡茶所用器具也迎來了大變革。如飲茶器具，在宋朝時一直推崇的建盞，後來推薦為白瓷茶具。
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