全聚德：顛倒字號轉風水
“全聚德”烤鴨店創建於清朝同治三年（1864年），創辦人楊全仁在北京以經營生雞生鴨為生。1864年，楊全仁買下了前門大街一家瀕臨倒閉的“德聚全”乾鮮果鋪，開始經營烤鴨和烤爐肉。開業前，一位風水先生圍著新店轉了兩圈後站定說：“這是塊風水寶地，前程不可限量，只是此店以前甚為倒運，要想衝其晦氣，除非將“德聚全”的舊字號倒過來，稱作“全聚德”，新字號才能上坦途。”楊全仁一聽正合心意，一來自己名字中佔有一個“全”字，二來“聚德”意為聚攏德行，可以標榜店鋪做買賣講德行。於是請當時的書法家錢子龍書寫了牌匾，聞名中外的老字號“全聚德”就這樣誕生了。
東來順：“紫氣東來”
東來順創建於1903年，以經營獨具民族特色的測羊肉馳名中外，素有“食之精粹”“國之瑰寶”的美譽。
光緒二十九年(1903年)，東來順創始人丁德山來到剛剛開業的東安市場，在離北門不遠的東邊擺了個小飯攤。後來，他用積蓄下來的錢，在原攤位蓋了個棚子，掛上了“東來順粥攤”的招牌。東安市場在東華門外，屬內城的東城;他住在東直門外二里莊，這一連串的“東”，搭上“旭日東昇”、“紫氣東來”的大吉大利，他認為是他順利立業的根源。他很看重“順”，只要一切都順，“買賣”必然“財源茂盛達三江”，因此起名為“東來順”。後來，東來順經過粥攤、粥棚，進場子進座，這才建成了清真飯館。1914年，新開張的東來順增添了當時北京城時興的“爆、烤、 涮”羊肉，正式更名“東來順羊肉館”。
稻香村: 鐵柺李睡過的稻草
“稻香村”原是長江中下游地區食品店常見的字號，《清神類鈔》有云“..稻香村所鬻，為糕餌及蜜餞花果鹽漬園蔬食物，盛於蘇。”為何食品店要取名“稻香村”，說法不一。一說緣於詩詞，例如“一畦春韭熟，十里稻花香”、“稻花香裡說豐年，聽取蛙聲一片”、“新城梗稱，五里聞香”、將“稻香”二字用作食品糕點鋪的鋪名，形色味兼具，的確妙得很。
另一種說法則頗有些神話的味道。相傳數百年前，江浙一帶有一家賣熟食的小店，生意清談。一天晚上，店裡忽然來了一個討飯的瘸子。老闆見他殘疾可憐，就送了些東西給他吃，又見天色已晚，便在店內一個角落裡鋪上稻草，留他住宿。
第二天，瘸子不辭而別，老闆便把他睡過的稻草拿去燒火，沒想到煮出的肉香味撲鼻。於是他大肆宣揚，說瘸子是“八仙”之一的鐵柺李下凡，還將店名改為“稻香村”。從此，他的生意逐漸興旺，其字號也被人爭相使用。
同仁堂: 康熙看病
同仁堂是中藥行業著名的老字號。同仁堂中藥鋪的創始人樂尊育，是浙江紹興人，明朝末年來京行醫，住在大概欄的一個客棧裡。清康熙八年( 1669年)改串鈴行醫(走街串巷看點小病) 為坐商兼行醫，並將所住客棧取名為同仁堂，此為同仁堂之始。
傳說同仁堂的名字和康熙有關。
康熙皇帝得了一種怪病，宮中御醫把所有的名貴藥材都用遍了，就是不見病情好轉，他一怒之下停止了用藥。
這天，康熙獨自出宮微服夜遊，來到一條街上，發現有一個小藥鋪。此時，已是夜深人靜，小藥鋪裡卻燈火通明，還聽到那裡傳來琅琅的讀書聲。康熙心想，自古道:小藥鋪內有人參。我何不來這裡看看? 於是，康熙便上前敲門。
進屋後，康熙說明來歷。郎中說: “好，你脫去上衣，讓我看一看。”康熙脫去上衣，郎中只看了一眼便說:“你平日吃得太好了，火氣上攻，因此起了紅點子，以致發癢。”
康熙問：“此病能根治嗎?”郎中很肯定地說:“不難。只要用些藥就會好的“順手抱起木架子上的一個罐子，鋪開一個包袱，把罐子裡的藥全部倒出來，足有七八斤重，說:“這是大黃，你拿回家去，用這八斤大黃，煮水百斤，放人缸內，等水溫適中，便入缸洗浴，少則三次，多則五次，即可痊癒。”
康熙回到宮中，按郎中所囑，如法洗浴。果然，他下到浴缸中，就頓時覺得渾身清爽、舒服。連洗三遍之後，竟然全身不癢，身上的紅點也沒有了。
康熙十分高興，第四天又微服來到小藥鋪。一打聽原來郎中名叫趙桂堂。於是康熙想薦他進官擔任御醫，但是趙桂堂行醫為普天下百姓，不想進宮，只想建一個藥堂。
康熙一聽毫不猶豫地說:“若真要建藥堂，就叫同仁堂吧，你看這個名字怎樣?“說著從桌子上拿起筆來，順手寫了一張字條，又蓋上印章，然後說:“趙兄，明天你到內務府衙去一趟，那兒有我的一位朋友，說不定真能管事。”說完，告辭而去。
第二天，趙桂堂忍不住好奇地拿著字條找到內務府衙門，果真拿到了不少銀子，而且知道了陌生人就是當朝的皇帝。就這樣，“同仁堂”建起來了。
自雍正元年(1723 年)同仁堂正式供奉清皇宮御藥房用藥，歷經八代皇帝，長達188 年，這就造就了同仁堂人在製藥過程中兢兢業業、精益求精的嚴細精神，其產品以“配方獨特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著”而享譽海內外。
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