山泉水12小時浸泡，2小時煮透，6小時土鍋土灶柴火熬製，這就是薪火相傳的廣東客家豆沙月餅。
在大城市打拼久了，總是懷念家鄉的老味道。中秋臨近，小編特別嘴饞家鄉的手工豆沙月餅，它香濃軟糯，入口即化。傳統手藝不離鄉，那是城裡買不到的老味道啊。
純正柴火豆沙，來自世界紅石公園的地道美味
在世界自然遺產、國家5A級風景區丹霞山境內，是黃腹角雉、白頸長尾雉的樂園。森林覆蓋率90%，這裡的傳統工藝和農作物都仰賴純淨的山泉水...
一座山城一種味，作為本土老字號，“紅中秋月”( 原紅山老字號)還被當地官媒評選為最具傳統特色的客家手工豆沙月餅。
用以前的眼光看這月餅是土得不能再土的啦!放10天半個月就壞了，現在才知道，原來【紅中秋月】是不添加防腐劑的，與市面上“用來送禮”(只求包裝)的月餅不同，這是真正用來吃的月餅!
它從選料、泡豆、煮豆、磨漿、壓榨、柴火熬製、脫模、成型、烘培等數十道工序都堅持傳統古法制作，幾十年如一日。
客家傳統工藝，柴火熬製紅豆沙，綿軟回香、入口即化，收穫包括小編在內的大批真愛粉絲。
始於傳承，忠於匠心
秦末漢初，南越王趙佗就在仁化北端隘口築有“古秦城”;至南齊年間(479年至502年)，始建仁化，距今約1500年。這裡也是客家人聚集的地方。客家人崇尚手工天然的烹飪方法，豆沙月餅便是傳承這種美食文化精髓的佼佼者。
純手工，純天然的東西猶如村裡的野菜，卻是城裡的奢侈品。快餐文化的今天，客家人依然堅持手工製作實在難能可貴。
廣東客家傳統手工月餅，薪火相傳老字號，用40年調出極致口感。
用山泉水做的豆沙月餅，更健康
“紅中秋月”的豆沙餡，精選上等的紅豆原料，色澤均勻，肉質飽滿，營養價值更高。
凌晨4點，手藝人就開始了一天的勞作12小時山泉水浸泡，2小時山泉水煮透，2小時磨漿出水，6小時土鍋土灶柴火熬製，這就是薪火相傳的客家手工豆沙月餅。
用山泉水浸泡、煮爛的紅豆，更清甜、健康，做出來的豆沙甜而不膩，是其他煮豆無法比擬的。
當紅豆煮到皮肉分離，再用山泉水沖洗，去掉豆殼。去掉豆殼後，把剩下豆漿倒進傳統棉布袋內，進行精細過濾、壓榨出水，真正的慢工出細活。
遵循古法土鍋土灶，柴火熬製6小時
熬製紅豆沙相當講究，一定是要用土鍋土灶配上柴火，才能做成如此香滑的紅豆沙。古法熬製的精妙之處就在於土鍋土灶，真正的土灶並不是一堆磚頭上架一口鐵鍋，而是有很多口口相傳的技藝在裡邊，紅豆沙的熬製，就是如此。將出水後的紅豆倒進土鍋內，6小時柴火熬製，過程中要不停地攪拌。經過6小時才算出爐，此時的紅豆沙甘甜絲滑，香濃軟糯，入口即化。市面上月餅餡料不勝枚舉，紅豆因其健康始終更受喜愛。
紅豆沙月餅，健康養生月餅
紅豆在《本草綱目》的正式名稱為“赤小豆”，紅豆在傳統醫學上，主要應用於行水、去水腫、利氣、去腳氣、健脾等。
1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;
2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;
3. 紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
紅豆沙具有保健功效：
· 健脾益腎、固精益氣、強健筋骨、增強體力;
· 預防便秘米 消除水腫 健脾利胃 增強機體免疫功能催乳汁;
· 防癌抗癌 降血壓 強心安神 滋養補虛、止遺澀精;
· 潤燥清熱 安神美容 增加免疫力 滋補益氣。
紅中秋月”遵循半世紀以前的傳統工藝，這份匠心，經得起時間的考驗。因為不添加任何化學物質，比如防腐劑、山梨酸鉀、黃原膠等，所以口感純粹。就是因為這份執著的傳承，讓小編對它的味道難以忘懷。
當“手工”兩個字變得珍貴，什麼才是真正堅持下去的力量?那就是你的味蕾和對傳統文化的熱愛。
年年中秋都相似?在傳統特色文化和手藝中收穫今年中秋的新鮮感吧!你是不是也想給家人帶上一盒：廣東客家傳統手工月餅，薪火相傳老字號，用40年調出極致口感。
不需要豔麗、不需要媚俗!要真說起來，我還有太多太多話可說。但此時，一切都濃縮成一句：我做到我心中的堅持和完美，剩下的，留待你細細品嚐，可好?
凌晨4點開工，12小時山泉水浸泡2小時山泉水煮透，2小時磨漿出水，6小時土鍋土灶柴火熬製，不添加防腐劑的古法手工月餅。
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