很早以来，江西赣南的农村基本上每家每户都有一次自制番薯干（又称红薯干）的传统习惯，每年的秋收后村里人会把刚挖回来的红薯 洗干净后放竹筛上滴干水，再用薯刨刨成薯片，第二天一早放锅里煮成半熟，放竹席上晒去水份。 收起抬回家中，晚饭后上甑，先上一半，等蒸汽上来后再加料，大约蒸四个小时左右停火休息，第二天早上全家动手一块一块晾晒在长方型的竹席上，看天气而定晾晒多久，晒干后装在泥制烧成的缸里！
农村收红薯的场景，让我想起了小时候！
红薯的藤蔓打好打包，拉回家可以喂猪，牛
挖好的红薯堆在田地上，看到这么多果实，心里总是满满的激情！
这个红薯长得格外壮实，农民大哥提起来炫耀。
一、选料选择的都是皮薄、个大、淀粉含量少的大红薯哟！
二、切片把红薯清洗干净后，去皮切片！
这就是薯刨，农家自制的，式样很多，我家以前的可精制很多哟！
这应该不用我介绍了吧，晒薯干用的。
三、蒸，煮这时要把切片后的红薯放至滚烫的热水里煮软，或者蒸熟，之后捞起来把水沥干，或者晒去水份！
晾晒，黄色的是还没蒸的
这应该不用我介绍了吧，晒薯干用的竹塔。
四、蒸这时还不能叫做红薯干哟！要先放至木桶蒸笼里高温蒸煮，把红薯自身的水份蒸掉！
用柴火作燃料
刚出甑的薯条，是不是诱你流口水了？
晾晒
双色番薯干，你能分辨那是再蒸过的了吧
五、晒晒，曝晒，狠狠晒！最后晒成红薯干！
缩水了
真想吃了吧！
晒干就可收起储藏了！
这种‘’番薯干‘’的味道，你有多久没吃过了？要不要 给您们寄一些？
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