豉汁蒸排骨是一道粵菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法簡單快捷，肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。
主料：小排2根、豆豉、蔥、姜、小米辣
醃料：料酒、鹽、白糖、生粉、油
步驟
1、排骨洗淨瀝乾，加入醃料用手抓勻，醃製20分鐘。
2、將豆豉剁成碎，小米辣去仔切小粒，姜蔥切末。
3、往排骨內依次放入豆豉、小米辣充分攪拌均勻。
4、取一盤倒入豆豉排骨，攤平待用。
5、鍋內倒水燒開，放入豆豉排骨，中火隔水清蒸約1個小時。
6、取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花即可食用。
美味貼士：
1、排骨醃製的時間要夠，這樣才能確保入味；
2、豆豉辣椒中含有鹽分，所以請酌量放鹽；
3、如使用高壓鍋需冒氣後要將火轉小蒸15分鐘，排骨蒸好關火後要待高壓鍋內多餘的空氣排完後再打開鍋蓋，以防發生危險。
分享到:
閱讀更多 味四川 的文章
