虎皮青椒這道超人氣家常菜，是把青椒表面炒到略微焦糊，然後呈現出斑駁的黑點塊，看起來就像老虎的花紋一般，所以大家都叫它虎皮青椒。虎皮青椒雖然是起源於四川的家常菜，可我發現如今已經在中國很多地區的餐桌上隨處可見這道菜的身影了！記得小時候爸爸在做這道菜的時候，我忍不住偷偷嚐了一塊，辣的我哭了半天，可爸爸卻吃得津津有味！現在長大了，自己也非常喜歡吃這道下飯菜，每次做，不僅自己多吃兩碗米飯，老公更是誇張，他居然可以就著一盤虎皮青椒能吃掉一鍋飯（2個人的飯量），真是服氣了！
我覺得虎皮青椒這道家常菜不僅下飯，性價比也很高，花上5塊錢就可以做出一大盤出來，而且超級香，越吃越辣越下飯！廚娘建議大家在採購青椒做這道菜的時候，儘量挑選個頭比較大，而且肉質相對厚一點的青椒，這樣的青椒吃起來更有味道！我們家不喜歡吃太乾的虎皮青椒，所以在做這道菜的時候，還會留點汁水一起出鍋，我們覺得這樣吃起來會更有味！
虎皮青椒
準備好食材：青椒9根、蒜米8顆、豆豉3克、食鹽一勺、白糖2勺、陳醋1勺、味極鮮1勺
1、把青椒去蒂挖空裡面的籽，然後清洗乾淨
2、因為我買的青椒比較長而且大根，所以我把青椒都切成了2段，而且青椒本身的形狀是圓形，下鍋後容易受熱不均，很難煎焦，所以我用刀把青椒都拍扁了，這樣就有利於青椒外皮充分受熱煎成虎皮斑了
3、把蒜米去外皮後用刀背拍裂待用
4、在碗裡倒入一勺食鹽、2勺白糖、一勺陳醋、一勺味極鮮調成醬汁待用
5、把不粘鍋架上爐子，開小火熱鍋，把青椒倒入一邊煎一遍翻炒，防止青椒全糊了
6、把青椒都煎成虎皮斑後盛出盤子裡待用
7、重新起鍋，在鍋裡倒入適量的花生油，小火燒熱後把蒜米和豆豉倒入爆香
8、把青椒倒進去翻炒半分鐘（中火）
9、倒入之前調好的醬汁，翻炒均勻，大約翻炒1分鐘就可以出鍋了
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的蒜香虎皮青椒就做好啦！
這道虎皮青椒炒的時候就不斷的從鍋裡飄出青椒的獨特香味，不停地刺激嗅覺，從而把味蕾也充分的調動起來了！成菜後，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛、
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