食療的植物種類有不下數十萬種，就算你是植物專家也未必全知道它們的名字，我們這些普通人就更不用說了，就在雲南的一個偏遠地區有個村莊就種上了這種植物，要不是接觸現在發達的網絡真正的就擺在你面前也不知道它能不能吃，是不是有毒呢，真正的很幸運我們趕上了這個好時代。這種植物叫“羊肚菌”
1.它的營養價值
羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,還含有多種氨基酸,特別是穀氨酸含量高達1.76%,其中包含有有異亮氨酸、亮気酸、賴氨酸蛋氮酸、苯丙氮酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸,營養成分含量很高,種類也很齊全,在食用菌中屬於高營養菌。1.蛋白質:羊肚菌中蛋白質的含量極高,佔其體重的百分之二十,包含的氨基酸種類和數量都極高,有很強的強身健體,提高免疫力的功效。功效作用價格有多個規格:290一斤,400一斤,550一斤、700一斤。2.它的收益
羊肚菌在農村發展可望成為農村致富一條產業鏈，不說它的藥用價值，光一年的經濟收益也不少，現在最低一斤也要300元，貴的的要700元不等。羊肚菌每畝產量是400到500公斤鮮菌，乾的40到50斤，如果安300元一斤就一畝12000到15000.如果安每斤700元呢？相信大家也明白了吧！
3.它的生長環境
春末至秋初生長於海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，多生長於闊葉林地上及路旁，單生或群生。還有部分生長在楊樹林、果園、草地、河灘、榆樹林、槐樹林及上述林邊的路旁河邊。單個或成片生長，土質一般為沙鹼性或略偏鹼性。一般5月上旬至6月上旬出菇較多，屬於喜冷涼型食(藥)用菌。
4.羊肚菌食療介紹
羊肚菌的做法推薦羊肚菌燉排骨用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。做法：1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用；2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯；3、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。貼心提示：1、羊肚菌用約45度水浸泡保留原湯，菌體反覆清洗乾淨，處理好後可以先拿一小塊咀嚼，如果沒有清洗乾淨會很快發現；2、羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的滷料，比如八角等；3、最後湯汁收的不要太乾，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。紅燒羊肚菌材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉LO克，麻油5克，花生油25克做法：1、將羊肚菌泡洗乾淨；火腿、青椒切成菱形片備用；2、淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。羊肚菌燒肉原料：羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。做法：1、羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。2、帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻。3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花4、 肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。羊肚菌魚湯片原料：羊肚菌幹品20克、鯉魚一尾（約1.2斤）、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。做法：1、羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。2、鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。3、油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋
閱讀更多 農廣雜談 的文章
