现在一提到肉鸡，你会马上联想到激素吗？很多人去市场不买肉鸡，甚至不买鸡肉，因为“肉鸡长得这么快，肯定是用激素催起来的”，吃肉鸡就等于吃了激素。
“激素饲养”的说法还蔓延到其他养殖业：避孕药喂鱼、激素螃蟹、促乳素牛奶…… 事情真是这样的吗？
白羽肉鸡是一种羽毛为白色的肉鸡，80年代引入中国，是目前世界上第一大肉类消费品，也是我国畜牧业的重要支柱产业。白羽肉鸡的一大特点是生长周期短，一般40天左右体重就能达到2.5公斤。正因为这样，有人担心白羽肉鸡是激素催长的，甚至还有传言白羽肉鸡是“多对翅膀多条腿的变异鸡”，这些说法是真的吗？食用白羽肉鸡是否安全呢？
不论是在世界范围内还是在中国，每年对家禽尤其是鸡的消费量很大，这就要求我们必需养殖那些长得快的鸡。
△资料图/视觉中国
白羽鸡，是从一种叫做白洛克鸡中选育出来的，它的特点就是长得快、肉多。其实，这种肉长得多的白洛克鸡，最早是被用来做“斗鸡”的，因为其肌肉结实，打斗时胜率高。后来人们发现，这个鸡肉那么多，用来吃也不错。于是，白羽鸡就逐渐成为了全世界养殖量最大的家禽了。目前，在中国，白羽鸡和黄羽鸡的养殖量基本持平，且总量都很大。
实际上大家担心的就是在养殖过程中，为了防病或者治病要用一些药，这里也包括一些抗生素，但是只要严格按照规范使用，对人体是完全没有害的。
白羽鸡和散养鸡营养价值区别不大
针对消费者关心的集中养殖的白羽鸡和散养鸡在营养成分上有没有区别，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示，她专门带领团队选择不同的超市和农贸市场，采集了包括白羽肉鸡、北京油鸡等十几种不同品种的鸡，分别对鸡肉中主要营养成分进行了检测。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽：
经过比对，它们蛋白质的组成都在17%到18%之间，差别很少，包括蛋白质、脂肪酸，还有必需氨基酸，必需脂肪酸的组成，营养价值都是差不多的。
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