立秋，是二十四节气中的第13个节气，更是干支历未月的结束以及申月的起始;时间在农历每年七月初一前后(公历8月7-9日之间)。"秋"就是指暑去凉来，意味着秋天的开始，气温开始逐渐下降，谷物成熟，农民迎来丰收的季节。
在饮食方面，全国各地可谓是各具特色，今天就来跟大家一起聊聊，立秋应该吃点啥！立秋后白天仍然炎热，但早晚寒气将渐盛，虚弱人群要避免寒气侵体。不同于长夏属湿，入秋后燥令当时，天气干燥，靠近暑天属“温燥”、靠近冬天属“凉燥”。
１、先调脾胃后进补
秋季，是最好的进补期。不过，刚立秋不必忙着进补。因为在酷暑难耐的夏季，人们常常因为苦夏或过食冷饮等原因，存在不同程度的脾胃虚弱，此时如果大量进食补品，会进一步加重脾胃负担，易导致消化功能紊乱。因此，秋季进补之前重要的是先调理脾胃。如果能有针对性地吃，能让你健康、轻松地迈进秋天的大门。
推荐食谱１：腐竹拌木耳
原料：木耳30g、腐竹30g、黄瓜半根、胡萝卜半根、大蒜2瓣、熟花生适量、盐0.5勺、白糖1勺、米醋1勺、蚝油0.5勺。
做法：１、腐竹、木耳泡发，切小块，在开水中焯30秒捞出沥干水份晾凉备用。２、胡萝卜、黄瓜切丝、大蒜切末。木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、大蒜和花生放入容器中。３、将调好的汁倒入腐竹木耳中，搅拌均匀即可。
推荐食谱２：黑豆莲藕猪心汤
原料：猪心1只、黑豆60克、莲藕1节、瘦肉70克、红枣3颗、生姜2片、盐适量。
做法：１、黑豆洗净提前浸泡2-3小时，猪心切开放清水里浸泡去掉血水，莲藕削皮切块，猪心、瘦肉切块后焯水。２、锅中加足量的水，放入猪心、瘦肉、黑豆和姜片，大火烧开后再撇去浮沫，加入莲藕和红枣，转小火煲1.5小时即可。
２、贴秋膘，吃肉肉
在很多地区，立秋时节流行着“贴秋膘”的说法。因为夏季天气炎热，人们通常胃口都不太好，体重会下降，称为“苦夏”。立秋之后，自然要把丢失的体重找回来。而且，随着秋天气温的下降，人们的胃口也逐渐好了起来。所以自然要做些肉菜，好好补一补。
推荐食谱１：红烧牛肉
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
做法：１、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
推荐食谱２：黄焖鸡
原料：土鸡800g、土豆200g、香菇80g、青椒25g、红椒25g、姜20g、蒜40g、料酒50g、甜面酱15g、老抽10g、生抽30g。
做法：１、锅中放油将姜蒜爆香，放入鸡块翻炒，鸡块炒至变色放入香菇。２、鸡块炒至有点金黄色，放入土豆略炒后放入所有配料，炒至配料汁渗入鸡肉和配菜。３、把所有材料铲入砂锅，加适量水，炆火炖20分钟，炖至将熟放入青红椒块再小火炖2分钟就可以关火了。
３、立秋之花式吃瓜
江南一些地方，立秋这天有“啃秋”或“咬秋”的习俗。在立秋这天，人们要啃西瓜，甚至浙江的一些地区还有西瓜和烧酒一起吃的习俗，人们认为这样做可以免除痱子、腹泻、疟疾等疾病。
推荐食谱１：红酒西瓜皮
原料：西瓜皮500克、红酒300ml、柠檬半个、冰糖50克、陈皮5克。
做法：１、西瓜皮去外层翠衣，切块，准备好红酒、柠檬切片、陈皮、冰糖待用。２、西瓜皮放入锅中，接着放红酒、柠檬片、陈皮、冰糖，盖上盖子，煮开之后改为小火慢慢熬25分钟。
推荐食谱２：牛奶西瓜布丁
原料：牛奶250g、西瓜汁150g、吉利丁片20g、白糖30g。
做法：１、吉利丁片用水泡软，牛奶倒入锅中，加入白糖，微微煮开，放入10g吉利丁片，搅拌至融化，放凉。２、倒入1/3于杯子中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。３、西瓜榨成汁，滤掉肉渣，放入剩下的10g吉利丁片，隔热水搅拌至融化，放凉后倒入凝固好的牛奶杯里，再次放入冰箱，冷藏至凝固。４、最后将剩下的牛奶再倒入杯中，再冷藏至凝固，凝固好之后再表面摆上一些西瓜肉丁做装饰即可。
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