立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，更是干支歷未月的結束以及申月的起始;時間在農曆每年七月初一前後(公曆8月7-9日之間)。"秋"就是指暑去涼來，意味著秋天的開始，氣溫開始逐漸下降，穀物成熟，農民迎來豐收的季節。
在飲食方面，全國各地可謂是各具特色，今天就來跟大家一起聊聊，立秋應該吃點啥！立秋後白天仍然炎熱，但早晚寒氣將漸盛，虛弱人群要避免寒氣侵體。不同於長夏屬溼，入秋後燥令當時，天氣乾燥，靠近暑天屬“溫燥”、靠近冬天屬“涼燥”。
１、先調脾胃後進補
秋季，是最好的進補期。不過，剛立秋不必忙著進補。因為在酷暑難耐的夏季，人們常常因為苦夏或過食冷飲等原因，存在不同程度的脾胃虛弱，此時如果大量進食補品，會進一步加重脾胃負擔，易導致消化功能紊亂。因此，秋季進補之前重要的是先調理脾胃。如果能有針對性地吃，能讓你健康、輕鬆地邁進秋天的大門。
推薦食譜１：腐竹拌木耳
原料：木耳30g、腐竹30g、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、大蒜2瓣、熟花生適量、鹽0.5勺、白糖1勺、米醋1勺、蠔油0.5勺。
做法：１、腐竹、木耳泡發，切小塊，在開水中焯30秒撈出瀝乾水份晾涼備用。２、胡蘿蔔、黃瓜切絲、大蒜切末。木耳、腐竹、黃瓜、胡蘿蔔、大蒜和花生放入容器中。３、將調好的汁倒入腐竹木耳中，攪拌均勻即可。
推薦食譜２：黑豆蓮藕豬心湯
原料：豬心1只、黑豆60克、蓮藕1節、瘦肉70克、紅棗3顆、生薑2片、鹽適量。
做法：１、黑豆洗淨提前浸泡2-3小時，豬心切開放清水裡浸泡去掉血水，蓮藕削皮切塊，豬心、瘦肉切塊後焯水。２、鍋中加足量的水，放入豬心、瘦肉、黑豆和薑片，大火燒開後再撇去浮沫，加入蓮藕和紅棗，轉小火煲1.5小時即可。
２、貼秋膘，吃肉肉
在很多地區，立秋時節流行著“貼秋膘”的說法。因為夏季天氣炎熱，人們通常胃口都不太好，體重會下降，稱為“苦夏”。立秋之後，自然要把丟失的體重找回來。而且，隨著秋天氣溫的下降，人們的胃口也逐漸好了起來。所以自然要做些肉菜，好好補一補。
推薦食譜１：紅燒牛肉
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
做法：１、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用。2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
推薦食譜２：黃燜雞
原料：土雞800g、土豆200g、香菇80g、青椒25g、紅椒25g、姜20g、蒜40g、料酒50g、甜麵醬15g、老抽10g、生抽30g。
做法：１、鍋中放油將姜蒜爆香，放入雞塊翻炒，雞塊炒至變色放入香菇。２、雞塊炒至有點金黃色，放入土豆略炒後放入所有配料，炒至配料汁滲入雞肉和配菜。３、把所有材料鏟入砂鍋，加適量水，炆火燉20分鐘，燉至將熟放入青紅椒塊再小火燉2分鐘就可以關火了。
３、立秋之花式吃瓜
江南一些地方，立秋這天有“啃秋”或“咬秋”的習俗。在立秋這天，人們要啃西瓜，甚至浙江的一些地區還有西瓜和燒酒一起吃的習俗，人們認為這樣做可以免除痱子、腹瀉、瘧疾等疾病。
推薦食譜１：紅酒西瓜皮
原料：西瓜皮500克、紅酒300ml、檸檬半個、冰糖50克、陳皮5克。
做法：１、西瓜皮去外層翠衣，切塊，準備好紅酒、檸檬切片、陳皮、冰糖待用。２、西瓜皮放入鍋中，接著放紅酒、檸檬片、陳皮、冰糖，蓋上蓋子，煮開之後改為小火慢慢熬25分鐘。
推薦食譜２：牛奶西瓜布丁
原料：牛奶250g、西瓜汁150g、吉利丁片20g、白糖30g。
做法：１、吉利丁片用水泡軟，牛奶倒入鍋中，加入白糖，微微煮開，放入10g吉利丁片，攪拌至融化，放涼。２、倒入1/3於杯子中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固。３、西瓜榨成汁，濾掉肉渣，放入剩下的10g吉利丁片，隔熱水攪拌至融化，放涼後倒入凝固好的牛奶杯裡，再次放入冰箱，冷藏至凝固。４、最後將剩下的牛奶再倒入杯中，再冷藏至凝固，凝固好之後再表面擺上一些西瓜肉丁做裝飾即可。
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