立秋後天氣慢慢變涼了，家裡要經常喝些湯湯水水的菜餚，健康又養生，油菜質地脆嫩，含有多種營養素，富含維生素C。有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。將這三種食材搭配一起，晚餐，做碗這個湯，開胃助消化，簡單又好做，清淡還補鈣，大人小孩都喜歡吃，你也做給家人吃吧
【油菜粉絲丸子湯】
材料：油菜250克、豬肉200克、粉絲1把、香油1湯匙、姜2片、蔥1段、鹽適量、料酒1/2湯匙、
做法：
1.將粉絲提前放在溫水中浸泡，將粉絲泡發至無硬心
2.將油菜葉子剝開，放在清水中浸泡，投洗乾淨，撈出控淨水，葉子稍大一些的切成兩半
3.將豬肉剁成肉泥
4.將肉泥放在碗中，加入蔥末，薑末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻上勁
5.鍋加水燒開，下入薑末煮1-2分鐘，關小火，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）
6.將丸子都下入鍋後，開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）撇去浮沫
7.下入油菜，燒開，煮制1-2分鐘，油菜顏色變深綠
8.下入泡發好的粉絲，撥散，加入鹽調味，關火
9.淋入香油，攪拌均勻即可，喜歡吃白胡椒粉的，也可加一些白胡椒粉調味
小貼士：丸子大火煮制浮起即可，丸子煮至浮起，丸子即是熟了，油菜煮至顏色變深綠即可，不要煮過火，煮過火顏色就變黃了
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