四川、重慶、湖南等，這些地方的菜在廣州有很多，我也經常去吃，但是，在廣州並不適合吃太辣，也不適合經常吃。辣椒含有豐富的維生素，而且其他營養成分也比較豐富，但是，辣椒葉的營養比辣椒更加全面。
辣椒葉的蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實近3倍。辣椒葉不僅含有大量微量元素，而且每100克辣椒葉含鈣量是233毫克，而“高鈣牛奶”的含鈣量只有118毫克，辣椒葉和所含的鈣成分都要高出“高鈣牛奶”很多哦。 難怪韓國掀起了天然植物補鈣熱潮， 利用辣椒葉和紫蘇葉補鈣成為最新的選擇。
雖然植物鈣吸收不如牛奶吸收的好，但是，絕對也是補鈣的小能手。而且，常吃有助於減肥，美容哦！辣椒葉作為時興蔬菜，在廣州、香菇、澳門和東南亞等地區都很受歡迎。所以，我也經常買一大把回家煮湯，辣椒葉煮湯最方便，三兩分鐘就出鍋。如果你還沒試過，不用擔心它和辣椒一樣會辣，會上火哦！
這道辣椒葉瘦肉雞蛋湯，有除溼健脾、養血、補肝明目等功效。
【材料】：
辣椒葉一把 瘦肉適量 油適量 鹽適量
【做法】：
1.辣椒葉只摘下葉子，洗乾淨備用；瘦肉加鹽、生粉抓勻醃製；鍋里加水，水開後放入瘦肉，淋少許油。
2.磕入雞蛋，煮至雞蛋凝固。
3.放入辣椒葉，等水再次滾開就可以關火了，最後按個人喜好，加上鹽、雞精調味即可。
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