我國南方大部分水系中有這麼一種魚，體型又細又長，背上還有倒刺，嘴巴又尖又細，這種魚的原產地在印度。漁農們特別喜歡捕這種魚，因為它有豐富的營養價值，主要的是它價格十分可觀。
這是一種淡水魚，專門生活在礫石底的江河溪流中，常藏匿於石縫或洞穴中，在我國分佈的地區主要是長江以南的各水系，是一種極其貪吃的魚，但如今越發少見了。
這種魚的背上有一排整整齊齊密密麻麻的刺，看起來就讓人瘮得慌。正因如此，它被稱為“刀鰍”，又稱中華棘鰍、鋼
鰍、石錐。它不僅有一排長出來了的刺，渾身還滿是黏液，滑溜溜的，很難抓緊。
刀鰍的價格可不便宜呢，因為它具有極高的營養價值，因此一度有很好的市場行情，鮮活的刀鰍與它的大小和重量有關，最高能達到每斤一百多塊，幹刀鰍也不便宜。究竟是怎樣的營養價值，竟會把它的身價抬得如此之高呢？
刀鰍與很好的營養價值，說來會讓人驚訝不已，刀鰍含有18種氨基酸、17種脂肪酸、9種礦物元素，而且富含蛋白質和鈣質，對人體健康有很大的幫助，是一道極好的保健食材，因此受到人們的火熱追捧。
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