很多人挑菜叶的时候，遇到有虫眼的菜叶都会想：“哎呀，有虫眼好，有虫眼才说明没打农药，健康！”
然而，事实真是这样的吗？ 其实啊，有虫眼的蔬菜，很可能农药残留还更多。我们不能依据和凭借有没有虫眼来判断蔬菜是否打了农药。
有虫眼，正说明菜叶上害虫多，这样的菜，菜农在上市场卖的前几天会大量喷打农药来杀死害虫，用农药的量说不定还比一般完整的蔬菜多。
一般情况下，如果杀灭害虫需要1毫克的农药，那么至少要喷施100毫克的药量，其中10-20毫克的农药都会落在菜上。
这些来不及被雨水和时间分解的农药，在杀死了菜叶上的害虫后，小部分留在了菜叶上，最后上了消费者的餐桌。这样有极多农药残留的菜，是最不健康，对消费者身体危害最重的。
而且，像人体被皮肤保护着一样，菜叶的表面也有一层薄薄的粘膜紧贴着，这层粘膜保护着菜叶不被污染物侵蚀，像一个天然的保护屏障，能更好的隔绝农药残留。相反的是，有虫眼的菜叶，光滑的表面不再，反而更是容易留下农药残留物。
所以，咱们买菜不能想当然的觉得有虫眼的就是没打农药的，就是好的，还是要辩证分析。
附上部分菜的挑选技巧：
1、土豆-看外形
尽量选圆的，没有破皮的，因为比较好削，丢的部分比较少。表皮一定要干，不要有水，不然保存时间短，口感不好。土豆表面变绿或者长出绿芽都是不好的。
2. 韭菜-看叶片宽窄
宽叶韭卖相好，但香味清淡；窄叶韭却香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。
3. 茄子- 凭手感
茄子的老嫩对品质好差影响极大。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。茄子根蒂处有环状物，有一圈白色，白色越多，说明越嫩。
4. 山药-看表皮
表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。表皮有异常斑点，表示它已经感染病害，食用价值降低。
5. 花菜- 判断花球成色
以花球洁白微黄、无异色、无毛花，花球周边未散开的最好，散得越开说明越老。
6. 小青菜
买青菜要看叶子的长短，短的比较好。另外就是看叶柄，叶柄颜色越白，味道越淡。
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