NO.1 香辣蔥油拌麵
食材
▼
拉麵 200克 / 黃豆醬油 1茶匙 / 大蔥 2根 / 花生米 20克 / 生抽 1茶匙 / 辣椒油 1茶匙 / 植物油 2湯匙 /
製作步驟
▼
1.準備材料：拉麵200克，大蔥2根
2.起油鍋，燒熱油到8成熱後關火冷卻片刻
3.在放入大蔥熬製片刻，在開小火熬至蔥乾癟，撈出蔥段
4.將蔥油倒在容器裡備用
5.同時將拉麵煮熟，煮得稍微硬一點即可
6.將煮好的拉麵撈在容器裡備用
7.準備適量的熟花生米
8.煮好的麵條放入盤中，放入花生米、生抽、黃豆醬油、雞精、蔥油拌勻，撒上蔥花即可開吃咯。
小貼士：
1、蔥油拌麵的關鍵在於蔥油，所以蔥油一定要熬好，掌握小火慢熬就可以了，蔥不要熬焦，不然有苦味，好的蔥油應該是清亮的淡黃色；
2、蔥油可以一次多熬點，拌麵條真是香；
3、煮好的面撈出沖涼水可以使麵條更筋道、滑嫩、好吃。
NO.2 麻汁拌麵
食材
▼
生面條 1人份 / 醋 適量 / 生抽 適量 / 香油 適量 / 芝麻醬 適量 / 榨菜 少許 / 炒花生 少許 / 香菜 少許 /
製作步驟
▼
1.芝麻醬中加入生抽、醋、香油、涼開水調勻，花生、榨菜切碎備用
2.麵條煮好撈出控水，加入香油拌勻防止麵條粘連
3.將調料拌入面中，加少許香菜即可。喜食辣椒可以調入辣醬拌勻即可
NO.3 蠔油茄汁拌麵
食材
▼
麵條 100克 / 胡蘿蔔 1根 / 西紅柿 1個 / 番茄醬 1湯匙 / 醬油 1湯匙 / 蠔油 1湯匙 / 醋 1/2湯匙 / 白糖 1/2茶匙 / 豌豆 20克 / 植物油 1湯匙 /
製作步驟
▼
1.主料準備好，番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆焯水後撈出
2.1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用；鍋裡燒開水，將麵條煮熟
3.將煮好的面撈出過涼水；鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒
4.炒至斷生後放麵條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味
5.放番茄，拌炒均勻即可
NO.4 芝香菌菇拌麵
食材
▼
新鮮麵條 200克 / 蟹味菇 60克 / 胡蘿蔔 1/3個 / 西蘭花 50克 / 蒜 5克 / 生抽 2茶匙 / 香醋 1/2茶匙 / 白糖 少許 / 芝麻醬 1茶匙 / 麻油 1茶匙 /
製作步驟
▼
1.材料準備好；西蘭花撕小朵，焯至斷生撈出備用，胡蘿蔔切絲，蒜切末，蟹味菇切自己喜歡的大小
2.鍋裡燒開水，放麵條下去煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘連，煮好後，撈出放入涼開水中侵泡一會，徹底涼透
3.鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉，放蟹味菇大火滑炒，調入1茶匙生抽，烹出香味，盛出待用
4.將侵泡過的麵條撈出控幹，調入一茶匙麻油，挑散，再調入1茶匙生抽、半茶匙香醋和少量白糖
5.倒入芝麻醬拌勻，最後擺上蟹味菇、西蘭花、胡蘿蔔絲，即可
NO.5 蔥油拌麵
食材
▼
掛麵 100克 / 小蔥 1棵 / 生抽 1茶匙 / 小米椒 1個 / 醋 1/2茶匙 / 糖 1/2茶匙 / 植物油 1湯匙 /
製作步驟
▼
1.材料準備好，蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎
2.取一個大點的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋
3.放入1/2茶匙白糖，調成醬汁備用，鍋裡燒開水，放麵條煮熟
4.煮好的麵條撈出放入碗中拌勻，鍋裡燒熱油，爆香蔥白和小米椒
5.爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可
NO.6 涼幹拌麵
食材
▼
生面條 適量 / 醋 適量 / 食鹽 少許 / 生抽 適量 / 老抽 適量 / 白糖 適量 / 小蔥 適量 /
製作步驟
▼
1.燒水煮麵
2.利用煮麵的時間，可以將生抽，老抽，醋，糖，鹽調成汁
3.將煮好的面，放入涼水過涼一下，瀝乾水份
4.加入調好的汁拌勻，最後撒上蔥
NO.7 番茄雞蛋拌麵
食材
▼
生面條 適量 / 雞蛋 2個 / 西紅柿 2個 / 色拉油 適量 / 食鹽 適量 / 蔥 適量 / 蒜 適量 / 白糖 適量 / 水 適量 /
製作步驟
▼
1.番茄洗乾淨後放入滾開的水中泡一會兒。撈出剝皮，切塊兒備用
2.雞蛋打散備用
3.起油鍋，倒入蛋液，炒開後盛出
4.留底油，蔥蒜爆香
5.放入番茄翻炒，放入適量白糖
6.倒入適量開水
7.放入鹽調味，待番茄粘稠時放入炒好的雞蛋，炒至均勻後即可出鍋
8.煮麵，煮好後蓋上雞蛋即可。
NO.8 肉沫拌麵
食材
▼
豬肉 200克 / 青椒 1個 / 紅椒 1個 / 西芹 少許 / 麵條 150克 / 生抽 1茶匙 / 食鹽 少許 / 雞粉 1/4茶匙 / 料酒 1茶匙 /
製作步驟
▼
1.豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁
2.鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後果涼水待用
3.鍋裡燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒
4.放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可
NO.9 牛肉醬拌麵
食材
▼
麵條 150克 / 細香蔥 5根 / 食鹽 1/2茶匙 / 醬油 1/2湯匙 / 生抽 1湯匙 / 米醋 1/4湯匙 / 蔥油 2湯匙 / 牛肉醬 1湯匙 / 白糖 1茶匙 /
製作步驟
▼
1.準備材料：麵條、小香蔥和調料
2.鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道)
3.充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下
4.麵條充分瀝乾後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可
閱讀更多 品未 的文章
