現代人的許多病，常常都是營養過於精細惹的禍。比如糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等等，都是生活質量高養出來的“富貴病”。
因此大家為了養生開始吃粗糧，囊括了穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及黃豆、青豆、赤豆、綠豆等豆類的粗糧，特別是血糖高的糖友。
為了控制好血糖，有些糖友會每天三頓都是粗糧，熟知糖尿病的糖友都知道粗糧類升糖速度要慢，控制血糖要好於細糧。
粗糧真的是吃得越多越好嗎？ 先來看一個糖友的提問：
粗糧吃多為什麼會出現尿酸升高？
增高尿酸的食品，年輕人食用比較多的有啤酒、海鮮和內臟，老年人食用比較多的有豆製品、粗雜糧和湯。
年輕人食用較多的三樣，已經引起了很多人的警惕，但老年人食用較多的三樣，特別是粗雜糧，多數人都認為是健康食品，多吃也無妨。為什麼也會出現尿酸高呢？
粗糧含有一些膳食纖維和維生素、無機鹽等營養素，有利於降糖降脂，但穀物糙皮中嘌呤含量相對較多，長期過多攝入，既影響胃腸道消化和吸收，又會引起體內嘌呤代謝異常，容易引起高尿酸血癥或痛風。
所以有尿酸高的糖友，主食以細糧為主，可選擇性地攝入嘌呤含量低的粗糧，如小米和玉米等。
伴有代謝綜合徵的痛風患者，粗糧攝入量每天宜50-80克；對粗糧非常敏感的痛風患者，則要少吃或不吃。
粗糧有功也有過
1、使胃腸道“不堪重負”
過多攝入粗糧，可導致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，從而加重胃排空延遲造成腹脹、早飽、消化不良等。
尤其是兒童、老人以及一些胃腸道疾病患者，或胃腸功能較弱者，在進食大量粗糧後，最容易出現上腹不適、噯氣、肚脹、食慾降低等症狀，因而影響到下一餐的正常進食。
患有胃潰瘍以及由肝硬化導致的食管或胃底靜脈曲張的人若進食大量的粗糧還容易發生消化道出血。
2、影響鈣、鐵、鋅等元素的正常吸收
大量進食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，如鈣、鐵、鋅等元素。
對於原本就缺乏這些元素的中老年人而言，無異於“雪上加霜”。
例如燕麥片如果和用於緩解孕婦貧血的補鐵劑一起吃，或者和補鈣劑一起吃，就會影響孕婦對鐵、鈣的吸收；在吃奶製品時如果同時吃纖維素含量比較高的粗糧，也會影響人體對鈣的吸收。
此外，大量纖維素的攝入還會影響人體對脂肪、膽固醇的吸收。
3、降低免疫力
由於粗糧中含有的纖維素和植酸（廣泛存在於植物種子內，與金屬離子有極強絡合作用和抗氧化性的天然營養元素）較多，每天攝入纖維素超過50克且長期食用，就會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低。
從而導致骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。
4、干擾藥物吸收
過多膳食纖維攝入會干擾藥物吸收，降低藥性，如可降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥性。
5、貧血的人不能吃太多的粗糧
長期吃粗糧還會影響礦物質吸收。而且粗糧含有豐富的膳食纖維。
其次，燕麥、蕎麥、玉米等穀類以及綠豆、紅豆等多種雜豆裡，還含有“抗營養”的植酸等物質。
它們會妨礙鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，還會延緩蛋白質的消化吸收。這些都會一定程度上影響貧血者的身體健康。
粗糧有功也有過，先來看一位糖友的案例。
案例：李女士患有糖尿病，患病以來一直特別注意飲食。一天三頓飯，只吃紅薯、玉米粥，偶爾換換胃口也只用其他雜糧代替。讓她沒想到的是，3個月下來，體重一下子下降了十幾斤，還經常感覺四肢痠軟無力。
李女士向醫生求助，才知道自己陷入了糖尿病人經常走入的飲食誤區，過食粗糧導致營養不良。
糖友在食用粗糧時應注意以下幾點
1、晚餐吃粗糧
正常人吃的頻率以兩天一次為宜，如果是因為“三高”病情需要的話，也可安排一天一次。
2、食物要多樣化，粗細糧搭配
研究發現，飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜。所以，粗細糧搭配吃最合理。從營養學上來講，玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用的營養價值高，因為這可以使蛋白質起到互補作用。就像臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗細混吃食物。
3、粗糧與副食搭配
粗糧內的賴氨酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補其不足。
4、粗糧細吃
粗糧不容易被吸收；因此，我們提倡把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃。
另外，我們還要重視粗糧族的“細、多、少”原則。
細—胃腸功能較差的老年人(60歲以上)及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，並且要做到粗糧細吃；
多—中年人尤其是有“三高”、便秘等症狀者、電腦族、應酬較多的人則要多吃粗糧；
少—患有胃、腸潰瘍及急性胃腸炎、慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人，以及運動員、體力勞動者要少吃粗糧。
5、貧血的人正確吃粗糧方法
在注意粗糧細糧搭配的同時，也要在吃粗糧的同時多吃以下幾種食物。
首先，多吃豬肉、牛肉、羊肉等紅肉（糖友儘量選擇瘦的肉類），以補充豐富的優質蛋白。同時，紅肉裡的血紅素鐵不受各種“抗營養”物質的干擾，可以順利被人體吸收。
其次，要多吃富含維生素C的食物，提高鐵吸收率，比如獼猴桃、橙子、青椒、小白菜等。
第三，豆類經過浸泡、發芽和發酵，會大大降低“抗營養”物質的含量，提高鐵、鋅等礦物質的利用率。所以，貧血的人可以吃剛發芽的豆子以及醬豆腐、豆豉等發酵豆製品。
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