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白毫银针是轻微发酵的白茶中的一种，白茶可是我国的特产，有上千年之久的历史，在北宋被列为贡品之一。白茶的种植区主要在福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地，台湾也有少量的种植区。白茶的主要品种有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。白毫银针作为白茶的代表之一，其干茶全身披满白色毫毛，形状直挺似针，冲泡后汤色呈浅黄色，鲜爽醇厚，回味无穷。
白毫银针中的氨基酸含量比普通的茶叶要高一倍，茶多酚却又比普通茶叶低一半，每年只能春季采摘一次，所以较为稀有。
北路银针：
北路银针是指福建福鼎所种植的白毫银针，茶树品种为福鼎大白毫，北路银针干茶外形为银白色，优美肥壮，冲泡后茶汤颜色呈现杏黄色，香气清淡，滋味甘爽清新。根据采摘时间和气候，可以将大白毫制作为金针王、茶王、白珍珠、白雪花等好茶。
南路银针：
南路银针是指福建政和所种植的白毫银针，茶树品种为政和大白毫，南路银针干茶外形紧结粗壮，瘦长茸毛多，颜色为银灰色，茶光泽比较差，冲泡后茶香清鲜，滋味浓厚，政和大白毫可以制作成绿金针和银针等茶叶。
品白毫银针：
字面意思，遍布白色毫毛，外形像针一般。芽头又肥又壮，干茶的长度接近一寸，圆而细，银白色像针一般，所以得此雅名。
白毫银针冲泡后，茶芽直立在水中，时而上下浮动，十分美观。茶汤的颜色呈现浅杏黄色，茶香清鲜，滋味醇厚有回甘，入口润滑，口齿留香。不过滋味因产地不同，略有变化。
采摘：
白毫银针的采摘以春季的第一、二批为最佳，夏季采茶时，由于气温过高，抽芽过快，采摘的茶芽有时会达不到制作的标准，所以夏季要选择天气晴朗，有风的天气，这样的天气气温高而湿度低，有利于茶芽干燥。湿度较高的天气，雨天或者雾天时，茶芽容易发黑，不新鲜，当地茶农将此称为“死针”。
制作：
白毫银针的制作需要经过摊晾、烘焙、剔拣、复焙等几个主要步骤，均需要精工细作。摊晾时，茶芽要铺薄一些，均匀一些，不可堆在一起，否则最下面一层的茶芽就会变黑。至于烘焙时，不可翻动，否则茶芽会因为摩擦，碰撞等发生损伤，变红。
区分：
白毫银针的好坏主要从色泽、香气、滋味和叶底四个方面区分，可分为三个等级。
以毫心肥壮、银白闪亮的一、二轮春茶的顶芽为最好，第三、四轮之后的茶芽大多均为短小瘦弱，颜色为灰白色，较差。
我国传承千年的茶文化，在近代的硝烟和贫困中被百般摧残，真正的茶文化是什么模样，大部分人已经说不出个究竟。弘扬传播中国茶文化，是门崭新的学问，我们需要用现代的科学方法对茶文化进行梳理。承艺，希望与大家一同学习，将我国的传统文化发扬光大。
好茶，承艺希望与大家一同品鉴。
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