用料
脫皮綠豆250g黃油100g糖（我用的是蜂蜜、煉乳）根據自己對甜度的喜好
綠豆糕的做法
- 脫皮綠豆泡12-24小時。
- 注：因為綠豆泡開體積會增大很多，所以建議放在體積較大的容器中。
3泡好的綠豆放在蒸籠裡蒸40分鐘。
4將蒸好的綠豆碾壓成泥，我用的擀麵杖壓的，很方便。
5注：這個步驟壓成的泥無論你壓多久，都還比較粗糙，不夠細，達不到想做成的細膩的綠豆糕的口感。如果直接用來做綠豆糕，口感會很粗糙。
6在綠豆泥中加水（綠豆泥太濃，容易燒壞料理棒），用料理棒打細。這是我嘗試過無數次後發現的能做出細膩口感的綠豆糕的關鍵步驟。
7我用的如圖料理棒，打出來的口感十分細膩。
8注：很多人在這一步選擇了過篩，但是實際操作中你會發現綠豆泥過篩簡直就是一種折磨，因為篩孔太細，而用壓出的綠豆泥還不比較粗糙，如果要過篩可能要花一晚上時間吧。
9打出來的綠豆糊已經很細了，但為了讓口感更好，我在這一步過篩了。因為前一步驟加了水，所以綠豆糊比較稀，過篩比較輕鬆。
10在不粘鍋融化黃油，將過篩的綠豆糊（如上圖）倒入鍋內，中小火翻炒，過程中分幾次加入蜂蜜和煉乳（蜂蜜和煉乳會使味道更香甜），直到達到自己喜歡的甜度。
11注：這個過程火一定不要太大，不然會糊鍋，導致產生深色，類似於鍋巴一樣的東西。
12炒好的綠豆糊，水分蒸發，顏色加深成團狀。出鍋後放涼，像揉麵糊一樣多揉幾次，口感更細。揉好的綠豆團，分兩團，在其中一團分幾次加入抹茶粉，直到顏色達到自己喜歡的綠色。
用模具壓制出美好的綠豆糕。
13成品如上圖。
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