春天是萬物復甦，草長鶯飛的時候。夏天則是這些植物枝繁葉茂的時候，夏天來臨，農村的山上又能摘到各種野菜和美味了。
說到野菜，在農村長大的娃兒肯定不會陌生，農村的山上，和田間地頭裡，隨時隨地，只要你隨手一抓，都可以摘到很多新鮮野草。這些野菜要麼鮮嫩，要麼美味，都是昇天恩賜給農民的好東西。
今天要給大家介紹的這個野菜名字叫野旱菜，有的地方叫野芝麻連，或者銀青菜。是一種很常見的野草，在農村很多地方都能見到。它生命力很強，而且繁殖力也高，在棉花地、玉米地以及菜園果園裡總是能看到它們的身影，兒時在農村，媽媽每次在地裡見到一定會拔掉，以來可以當適齡蔬菜吃個新鮮，二來媽媽說這種野菜不能讓它長在地裡，因為它會吸收和搶食農作物的養分。
兒時在農村，這種野菜可沒有少吃，沒菜的時候去地裡或者路邊走一圈，回來就可以炒一大盤了。不過這種野菜的亞硝酸鹽很高，在吃之前，需要用開水汆燙一下。
根據現代藥理研究顯示野旱菜含有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C等，其含鐵量是菠菜的1倍，鈣含量能達到3倍，而且其不含草酸，所以鈣鐵元素更容易被人體吸收，豐富的鐵更有利於人體合成細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的作用，民間稱之為“補血菜”。
野旱菜吃法簡單，可以清炒或者剁碎後做餡兒，兒時吃過作用這種野菜包的餃子，可香了，是一種很特別的鄉野風味。可以現在這種野菜在農村比較好了，城裡的人更是有錢也買不到。
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