愛吃菠菜的大力水手的形象在人們心中廣為流傳。
想必多年以來你心中一直有一個疑問：
為什麼大力水手不吃肉罐頭、不吃魚罐頭，而唯獨喜歡吃菠菜罐頭呢?
是因為菠菜真的有提升力量的效果嗎?還是有其他獨特的效果。
我們今天就來一起解密大力水手的最愛——菠菜。
大力水手為什麼愛吃菠菜?
大力水手這部動畫片最早在1933年，以黑白動畫短片的形式首次亮相。
這部動畫的創作和當時美國的社會時局密不可分。
在一個經濟不夠發達，並且肉食供應不足的年代，有一個吃菠菜就強壯的形象，無疑成為了人們心中的英雄。
後來二戰爆發，這位大力水手更是成為了一種安慰劑的存在，也讓菠菜一舉走紅。
至於創作者為什麼要將菠菜視為大力水手的力量源泉，是因為在當時的科學研究下，菠菜的含鐵量是排名第一的，超過了肉食和其他蔬菜。
而當時的人們容易出現貧血導致的體弱多病等情況，而補鐵是防止貧血的一個方法，所以人們開始熱衷於吃菠菜。
儘管當時的科學家認為菠菜是含鐵最豐富的食物，人們也熱衷於吃菠菜，可是真實的菠菜可不是這樣的哦。
菠菜與鐵
1.菠菜含鐵豐富，但並非榜首
100g菠菜中含鐵量約為2.7mg，比同質量的雞蛋或畜肉含鐵量要高。
並且相比於其他蔬菜，可以說是名列前茅了。
不過菠菜中的鐵含量如果比起動物內臟的話，例如豬腰，豬肝這樣的食物，可就望塵莫及了。
所以菠菜中的含鐵量在蔬菜中算是食中翹楚，但是比起動物內臟就相形見絀了。
2.菠菜含鐵豐富不等於利於吸收
和很多的營養元素一樣，不是吃到肚子裡，就一定能夠派上用場。
有的元素人體能吸收，有的人體吸收效果不好，補鐵也是一樣。
菠菜中雖然含鐵量頗豐，但是其在人體內的轉化率很低。
比如你吃了一塊肉，人體可以吸收其20%左右的鐵。
吃了一個雞蛋或者豆製品，人可以從中吸收10%左右的鐵。
但是吃菠菜可能才吸收1%的鐵，這個轉化率實在太低了。
3.菠菜中有草酸，會阻止鐵的吸收
菠菜中鐵的吸收率可能比其他蔬菜更低，是因為菠菜中含有較多草酸。
草酸這個化合物會抑制鈣、鋅、鐵等礦物質的吸收。
如果體內攝入草酸過多，可能會導致骨質疏鬆、營養不良等情況。
另外草酸攝入過多，進入血液後，會增加結石的風險。
真實的菠菜，並非是補鐵的利器，反而可能會阻止人體內礦物質的吸收，導致貧血。
所以吃菠菜補鐵，可以說是很雞肋了。
補鐵得吃什麼?
補鐵不是吃鐵鍋炒的菜，喝鐵鍋燒的水，就能補的。
補鐵最好的方法就是“吃肉”。
因為肉類中含鐵量相對較高，並且血紅蛋白鐵的吸收率更高。
推薦動物肝臟，動物血，還有禽肉、畜肉、魚肉、海鮮等等。
我們日常生活中，健康的狀態下，不用刻意去補鐵，因為肉吃多了...
容易胖。
菠菜不該吃?
非也非也。
菠菜儘管補鐵效果一般，並且含有草酸，但菠菜可是營養豐富的綠色蔬菜之一。
除了和鐵的這點關係，菠菜裡還有
·維生素
·膳食纖維
·胡蘿蔔素
·抗氧化物
·微量元素等等。
這些對人體都是非常有利的，所以並不是不要吃菠菜了。
吃菠菜只需要做法正確，就可以健康的吃了。
①去根， 將菠菜葉下端的根部去除。
②洗淨葉片，在流水下衝洗菠菜葉片，沖掉農藥和灰塵的殘留。
③烹飪菠菜前，先把菠菜焯一道水，在熱水中燙一下，這樣可以去除掉菠菜中大部分的草酸，這樣就不用擔心攝入過多的草酸了。
腎結石患者應該儘量避免菠菜，健康人可以放心吃焯水後的菠菜。
而至於傳言的菠菜和豆腐這樣的食物相剋，其實不用擔心，焯水後放心吃吧。
總的來說，儘管菠菜不補鐵，但是菠菜中豐富的營養仍然對我們身體有利，不應該放棄吃菠菜。
也許大力水手吃菠菜真正的意義，就像奧特曼打怪獸時，胸前亮起的燈，只是他們要丟“超級必殺”的信號。
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