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螺 螄 粉 的 傳 說
雲南河口地處熱帶雨淋，天氣炎熱潮溼，境內大小河溝交錯，小河溝附近長滿了鬱鬱蔥蔥的龍竹，大小不一的田螺生長在這優雅環境的小河溝之中，當地人喜歡將新鮮的龍竹筍醃製成酸筍，一季竹筍可以四季享用。
由於酸筍具有開胃、解暑、醒腦的作用，河口的人們經常用小河溝裡的田螺與酸筍進行爆炒後，加水熬成酸筍螺螄湯進行食用。
相傳有一天，一個農夫幹活收工回到家裡，肚子又餓，人也很累，妻子還沒有做好飯菜，他看到早餐吃剩下的米粉（卷粉）和剛熬好的酸筍螺螄湯後，順手將米粉（卷粉）和酸筍螺螄湯拌在一起吃了充飢。農夫吃後，感覺又酸又鮮，味道很美，頭腦清醒，體力頓時恢復了不少，於是這道美食就此流傳了下來。隨著漫長的歷史發展，逐步形成了雲南河口的一種地方特色小吃——螺螄粉。
河口的螺螄粉是採用當地的野生螺螄（螺螄據說有風溼性關節、胃酸、胃痛、中耳炎等輔助功效），配以新鮮的豬筒骨、雞骨架等十幾種食料，按科學的配比合成，經過長時間熬製成湯，配以嫩脆爽口酸筍、花生、豆腐皮、木耳等配菜，加入上好的米粉（卷粉），即可食用。
在製作湯的過程中，不但注重酸辣口味，而且突出了“湯鮮味甜”的風味，具有“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點，其獨特的濃郁適度的酸辣味，吃了讓人回味無窮，是河口非常具有特色的一道美味。
領導說了！
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