廣西簡稱”桂“，是我國南方邊陲的一顆明珠。桂北地區，主要指的就是柳州和來賓。柳州，簡稱“柳”，別稱壺城、龍城，廣西第一大工業城市，素有“桂中商埠”之稱，還擁有“百里柳江，百里畫廊”的美麗景色，據說柳州也是壯族歌仙劉三姐傳歌的聖地。來賓是一座以壯族為主體的多民族和睦聚居城市，有壯族、苗族、瑤族等12多個民族，壯族等少數民族人口占75%，享有“世界瑤都”、“中國觀賞石之城“、“廣西煤都”等美稱。
桂中地形複雜且地處亞熱帶，是典型的喀斯特地貌，氣溫高雨量足，所以禽畜種類繁多，蔬果四時不斷。柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅於融會吸收各種外來風味，形成自己別具一格的飲食文化。來賓因為有許多少數民族聚集，各民族依自己的風俗習慣和嗜好，創造出了多姿多彩、具有濃厚民族特色的傳統食品。
下面就由小編為您詳細介紹桂中地區到底有哪些美食：
【螺螄粉】
柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，吃後常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。
【螺螄鴨腳煲】
每當夜幕降臨，柳州大街小巷充斥著夾雜鴨腳痠筍香飄四溢的螺螄味，幾乎每條街的夜宵攤你都能吃到螺螄鴨腳煲。有句柳州老話說得好：“不管你走在柳州哪條街，能聞到熟悉的螺螄香味。”好友相聚推杯換盞，桌上一般都會擺有一大碗螺螄鴨腳煲，湯裡那一隻只被炸成金黃色，皮鬆裡嫩入口即化的鴨腳，空氣中濃郁的螺螄香，絕對會誘得你大開吃戒。
【太平牛臘巴】
太平牛臘巴是採用太平鎮四十八弄生長的優質黃牛鮮肉，輔以純天然香料等佐料，經傳統土灶明爐燒烤，純茶油酥炸等工藝精製而成。該產品風味獨特，營養豐富，脂肪含量低，香、酥、松、脆，原汁原味，甜辣爽口，回味無窮，是茗茶、下酒、送禮之佳品，該產品採用的原料都是未經汙染的牛肉和純天然香料，堪稱綠色食品。
【柳城雲片糕】
雲片糕又名雪片糕，其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在製作上很為講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性；對綿白糖的選擇也較嚴格；至於糕的切片要求也很高，每條糕塊（長22釐米）一般要切140片左右。
【融安濾粉】
作為柳州融安融水地區人民最喜愛的食物，每當清晨，一些濾粉老店門口總會排著一列長隊。米和粳米按比例勾兌浸泡後打磨成漿漏篩，配上各家獨門秘製的滷汁，配以花生粉、蔥花、豆角、芹菜、頭菜等拌食，再來上一串燒蔗，飽腹感十足。
【羊癟湯、牛癟湯】
羊癟湯、牛癟湯也是柳州的特色美食。羊癟湯是苗族人家利用山羊的內臟製作的一道風味獨特的佳餚，是把羊內臟、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟的一種雜味湯，是苗家醫治胃病的常用良藥，也是接待賓客的上乘菜。而侗家牛癟又稱為百草湯，牛癟就是把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁所熬出的湯，用牛癟做出的菜屬於上等菜。
【三江油茶】
柳州周邊縣份的特色飲食，代表著當地一種文化的沉澱。以三江為代表的油茶，當地人自古以來便有“打油茶”的習慣，當地的侗族同胞喜種植茶葉樹，代代相傳，喝油茶便成為當地民眾的重要飲食方式，更是一種招待外來貴客的一種禮節。
柳州作為三線城市，遠離北上廣深的高速工作生活節奏，這裡的人們享受一種休閒自在的生活方式，是一座不驕不躁的城。但雖如此，柳州人對於生活品質的期待值還是很高的，除了上述那些列舉的美食外，柳州的特色飲食文化同樣源遠流長。
【竹筒雞】
竹筒雞是來賓特色美食之一，做法就是將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝入雞腹內，合攏成雞形，塞入竹筒，筒口用芭蕉葉塞緊，放在火上烤熟即可，取出裝盤即成，味道一絕，是一道必嘗的美食。雞肉含有豐富的蛋白質，特別是土雞，具有營養高、滋陰補腎之功效。
【忻城肉粽】
忻城肉粽是忻城一帶人見人愛的美食，主要由糯米、豬肉等食材烹飪而成，具有香軟、味鮮等特點。其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，廣受好評。
【芋頭糕】
芋頭糕是來賓當地街頭小吃，也是當地人最喜歡吃的早餐之一，非常有特色。芋頭糕就裡有芋頭、蝦仁、臘肉，吃起來香軟回甜，很有彈性，咬起一口，糯糯的，特別深受女孩子喜愛。
【油炸饃】
油炸饃是來賓獨有的特色油炸美食，歷史悠久。特點是外觀優美，香甜可口，深受來賓人喜愛。一般用麵粉作胚，用水攪拌成糊狀，裡面什麼都不放，也可在裡面加入佐料，然後把做好的麵糊用特製的鏟子舀出，放到已沸騰的油鍋裡炸，待變成金黃色後即可撈起來，是香甜可口的油炸極品。須注意一點就是，本土油炸饃必須用本土的土榨花生油方可炸出它的原汁原味。
【象州米餅】
製作小穀米餅要經過淘米、炒米、磨粉、熬糖、建模型以及蒸米餅等工序，每道工序都很講究，淘米的水溫、炒米的火候、熬糖放的水以及時間都必須恰到好處，缺一不可，以清甜幽香、細軟柔糯聞名。
【紅糟酸】
紅糟酸的主要原料為米飯，是在稍高於室溫的環境下製成的。紅糟酸是用於醃製姜酸、蘿蔔、四季豆等廣西常見的酸，也可用於家常炒菜，紅糟酸香味沁人心脾，讓人垂涎三尺，食用後回味無窮，是武宣縣特產的健康食品。
對於很多初到來賓的人們來說，確實不覺得來賓有什麼美食可言，因為來賓人向來就不太注重飲食的細節，所以飲食難上一個新的層次，但來賓豐富多樣的小吃和民族特色的美食依然征服了不少吃貨的心。
說到柳州和來賓，很多老廣西人還記得，2002年的時候，來賓曾是柳州的一部分，當時來賓縣是柳州地區發展得最快的一個縣，後來為了桂中地區經濟社會的發展考慮，撤銷柳州地區，在來賓建立一個新的城市。如今過去了十多年，兩個城市都有了翻天覆地的變化。
過去的柳州是西南重鎮，工業是廣西一半，然後進入新時期後，各方面開始落後與南寧桂林，曾經過度發展工業帶來的環境問題剛剛緩解，柳州的未來亟待轉型。
令人感到可惜的是，來賓雖有地理上的優勢，從14個地市級中，卻沒有從廣西兩大巨頭南寧與柳州分得一杯羹，雖然高樓大廈林立，但卻少有人跡，存在巨大的房地產泡沫，被人戲稱”鬼城“。
柳州、來賓未來的發展道路究竟在何方？
柳州未來的發展還是離不開工業；更要主動對接，積極融入北部生態新區開發建設，實現同步協調發展；周邊縣要接受市區輻射、承接產業轉移，大力發展城郊型經濟；北部三江、融水、融安三縣要發揮好自身生態環境優良、適宜搞生態旅遊、健康養生和農業綜合開發的優勢，進一步加快旅遊業發展，加快程陽八寨、元寶山、紅茶溝等重點景區的開發建設，並大力發展茶葉、竹木、金桔、生態農業等各具特色的現代農業。
來賓未來的發展則應結合地域文化特色大力開發旅遊，金秀、忻城和合山走上了生態、旅遊之路；象州承接著柳州工業的產業轉移；依靠種植桑葉成為武宣經濟發展的推動力；與此同時不斷完善交通等設施建設。來賓作為一座年輕的城市，未來可期。
閱讀更多 賣鴨子的小黃鴨 的文章
