解放收银台,“扫码点餐”让餐厅利润翻倍

案例看疗效

解放收银台,“扫码点餐”让餐厅利润翻倍

☑ 商家名称:成都某火锅

☑ 所属品类:火锅

☑ 上线产品:扫码点餐

☑ 解决痛点:降低成本

成都某火锅入驻阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑,通过各个环节的在线化来尝试新餐饮。“传统餐饮正在发生变化,而订单数据化将成为未来新餐饮的第一步。”

基于这一认识,试水扫码点餐。当纸质菜单用电子菜单代替后,不仅节省服务员的人工成本,而且能更便捷的更换菜单,节省印刷费用。

在成都某火锅内部,对此却产生了巨大的分歧。手机点单会导致与顾客的互动过少,影响客单价。为此,他们打赌,以一个月为期,传统餐饮行业适合用互联网的方式提升效率吗?一组数据让成都某火锅老板对数据化转型更为坚定:使用手机点餐后,每个顾客的客单价提升了3元,而且高峰期翻台率提升了10%。

解放收银台,“扫码点餐”让餐厅利润翻倍

让人吃惊的是扫码点餐在节省成本的能力。数据显示,每个月订单约18万笔,意味着需要点单纸18万张,每月印刷费用约27000元。目前,手机点餐比例占到61%,每个月可节省16470元。此外,在过去,每家店需要提供150本大菜单,每本的成本为20元,现在每家门店只提供10本,单店铺节省2800元,一般大菜单损耗期为6个月,拥有90多家门店,每月在菜单上便可节省4万元。如此一来,扫码点餐每月可节省成本超过5万元。

解放收银台,“扫码点餐”让餐厅利润翻倍

对顾客而言,减少了点餐等待时间,提升了用餐体验,对餐厅而言,缓解了服务员(收银台)的点餐压力,提高工作效率,减少雇佣服务员数量,最大的好处当然在于大数据、菜品数据、消费数据,摸清顾客对餐厅菜品的态度,掌握顾客喜好后,对症营销。

对于餐饮而言,所有的策略、营销方法,都是为了给消费者更好的菜肴和服务。如果你能站在顾客的角度想问题,那么就可以事半功倍。


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