在城市打拼的農村人，對農村的變化最敏感。每次回家都能感受到家鄉日新月異的改變。
比如農村傳統的紅白喜事，就早已由十多年前的自家忙活，成為僱請流動廚師或直接進飯店模式。而菜品，也從最早的滿桌肉為主的硬菜，發展成如今的海鮮幾大件必不可缺，葷素搭配健康營養。
海參、鮑魚、大對蝦，這已經是新農村婚宴必備。至於鮮魚，至少兩到三個品種，以鱸魚、林平、加吉、鯧魚等為常規。
農村人實在，唯恐客人吃不飽，菜分量足，數量多，尤其是婚宴，真是太豐盛了。
那天有個朋友跟我說，每次回農村，看到街裡有結婚的，不管人家邀請不邀請，都去隨禮，只為了吃一頓農村人的大鍋柴禾飯。
我也不知道為什麼，一直懷念兒時農村的柴禾飯。其實那時候缺鹽少油，只有簡單蔥薑蒜為佐料的大鍋菜，能有多好吃呢？偏偏離開農村幾十年，一直忘不掉那滋味了。
農村流動廚師，一般人員配備不多，夫妻搭檔的最多。丈夫主廚，老婆打下手，切菜端盤，最多帶兩個自家手腳麻利的親戚。有些主家為省點費用，自己人擇菜洗菜端盤子，那用的人更少。
夫妻檔最大的好處就是少糾紛，都是一家人，肯定不說兩家話的。沒有財務分割方面問題。
再說了，像婚宴菜譜，基本大同小異。用多少材料，對廚師來說也是門兒清。先做什麼，後做什麼，都有統籌安排。我近距離觀察了幾家，都處理得井井有條，很從容。
三個自制大鍋灶，都特別好用。只要有了木柴，引了火熊熊燃燒起來，那些需要蒸的四喜丸子、雞、肘子、扣碗肉、雞……一籠屜一籠屜地上了灶，就這樣一摞十幾層地碼好，用保鮮膜包起以免漏熱氣，就可以蒸將起來。
至於需要燉的，需要油炸煎炒的，還有另外兩個大灶，很是方便，火提得快，熱力均勻猛烈，最能發揮大廚水平。
農村廚子說，多幾桌少幾桌都是一個程序，沒什麼差別。像這樣夫妻搭檔做，20桌的宴席，也是小意思。
一大盆燉土雞，正在等待裝盤。農村人自家養的土雞，只要是家裡吃雞，絕對藏不住，幾條街都能聞到那特殊香氣。
每次回農村吃宴席，都胃口大開，忘了矜持，吃到吃不下還不想放筷子。
鄉土味的淳樸，是最讓人愉快的念想了。這才是最接地氣的生活，是城市人嚮往的遠方田野，是農村遊子的揮不去的鄉愁。
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