春天有吃不完的野菜，从小吃到大的荠菜，田埂边绿油油的马兰，还有美美的蒲公英，都是美味又健康的野菜。还记得小时候，经常和妈妈去田埂边挖荠菜和马兰，满满一篮子荠菜和马兰，回去包馄饨吃，那鲜美的味道，至今不能忘怀。
今天兔兔介绍的这种也是野菜，名叫枸杞芽。很多人只知道枸杞，不知道枸杞芽，其实，枸杞芽也是一道非常美味的野菜。正值春天，枸杞芽长得很好，兔兔去市场上买了5块钱枸杞芽，回来做了菜，微苦中带甜的滋味，真的很美妙。
枸杞芽，又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，是枸杞的嫩梢、嫩叶。枸杞芽略带苦味，非常爽口，我国从古代开始就食用枸杞芽了，明徐光启《农政全书》：“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”薛宝钗也非常喜欢吃“油盐炒枸杞芽”。
枸杞芽也是药食两用的野菜，不仅能清火明目，还能治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。除此之外，枸杞芽最重要的功效是治理少女月经不调。
除此之外，枸杞芽还有降压和保肝护肝的作用，常吃能强身健体，延年益寿，美容养颜。
【配料】
枸杞芽 / 鸡蛋 / 大蒜
植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1. 枸杞芽洗干净备用，鸡蛋液打好备用。
2. 铁锅热油，放入适量大蒜煸炒出香味，放入鸡蛋液煸炒成形。
3. 放入洗好的枸杞芽翻炒几下。
4. 翻炒至枸杞芽断生，撒入适量食用盐和鸡精即可出锅。
清新又健康的枸杞芽炒鸡蛋就做好了，今天的枸杞芽很嫩，炒出来完全没有苦味，这倒是在兔兔的意料之外。兔兔故意把鸡蛋炒老了，这样鸡蛋的香味更浓，更好吃，如果不喜欢吃老鸡蛋，鸡蛋煸炒成形之后盛出备用，枸杞芽煸炒至半生的时候倒入鸡蛋一起翻炒几下就可以了。
大家吃过枸杞芽吗？
大家还吃过哪些美味的野菜呢？
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