上節講了水果店用戶心理學，這節講講近期經營變化。
隨著冬季漸遠，氣溫回暖，水果市場也開始悄悄變化。
變化一：水果市場銷量整體回升
三月往往被稱為水果淡季，因為春節過後，消費者對水果需求降低，即使冬季水果價格便宜了也難以拉動銷售。而剛上市的草莓、獼猴桃等水果價格偏高，也難以帶動整個水果市場的銷售情況。
而春分回暖之後，草莓、獼猴桃等水果的價格相較於剛上市時有所跌落，再加上價格親民的時令水果上市，整個水果市場的銷量開始從春節後的休整期進入上升期。
變化二：春季時令水果成為新寵，冬季水果銷量大幅下降
芒果、菠蘿、聖女果等春季時令水果相繼上市，品種豐富、價格親民，頗受消費者的青睞。春分過後，隨著氣溫回暖，砂糖橘、臍橙等季節性較強的冬季水果品質口感會大不如春節前後，銷量也因此大幅下降。
氣候和市場的變化，在店鋪經營上，以下幾點老闆們要尤其注意哦：
1、商品——應季果品重導入，尾季果品漸退出
換季期間，應季果品需要著重導入。三月主要是聖女果、芒果、菠蘿、帝皇蕉的導入。桃李杏類入市早期，雖口感欠缺、價格偏貴，也可適當導入。而砂糖橘、臍橙、蘋果梨等冬季水果品質口感大幅下降，少量導入進行過渡即可。
2、陳列——應季果品中心放，尾季果品壓縮擺
應季的菠蘿、聖女果、芒果需要在店面中心主要陳列，砂糖橘等冬季尾季商品可壓縮組合在陰面端頭陳列，作為退出季節商品的過渡。中高端進口水果則陳列在貨架高處。
關於應季熱銷水果的陳列售賣，小果也有話說哦~
菠蘿：
對於未削皮的菠蘿，表皮比較堅硬，可直接堆積陳列，但注意要放在陰涼通風處；而加工售賣的菠蘿果切切塊不宜過大，放在收銀臺處售賣，顧客結賬時可能會順手購買嚐鮮。
聖女果：
聖女果雖然看起來嬌弱易損，但其實果皮韌性較高，不易裂果，消費者的正常挑選行為難以損壞果皮，因此直接堆積散放陳列，供消費者挑選即可。當然，老闆們也可以用採用包裝盒分裝後按規格售賣。
芒果：
芒果一般是採後自熟，保存不當很容易出現黑斑，影響銷售。體積較大的芒果儘量不要堆積陳列，宜平鋪陳列防止壓傷，必要時可套上泡沫網。將有果蒂的一端向下豎立放更好，這樣芒果可均勻成熟，不會產生黑斑。
3、營銷——試吃+果切拼盤，時令水果引嚐鮮
時令水果上市初期，消費者會因懷疑果品品質而望而卻步，老闆們可提供一些試吃品供消費者品嚐。還可以將最應季的時令水果做果切組合售賣，讓消費者先試試品質，引導嚐鮮，促進後續購買行為。
4、衛生——保持乾燥防扔壞果
天氣漸暖，細菌滋生情況也開始嚴重，再加上傳染病多發，一定要注意店內清潔衛生。要做到以下兩點：
① 保持店內乾燥，潮溼環境更易滋生細菌；
② 及時清理破損果品，以防果汁引來蚊蟲，或是腐爛後波及其他正常果品。
以上就是關於春季回暖水果店經營需要注意的要點啦，徽哥說提醒各位老闆，無論是什麼原因引起的果市市場變化，老闆們一定要注意緊跟變化，要及時調整經營策略哦！
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