蝉是一种半翅目昆虫，因其叫的声音象“知了”而得名。知了猴具有丰富的营养价值，味道口，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70％以上，脂肪约7％，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
知了猴的皮也是一种药材，价格高的吓人，1克知了皮可以卖到50元！有很多的药店都在收购，价格不同！
知了皮体重轻，很容碎掉。没有什么味道。
蝉蜕有疏散风热作用，用于风热表症常配合薄荷等同用；对风疹瘙痒也有祛风止痒的功能。
多与薄荷、牛蒡子、连翘、桔梗、甘草在一起实用有疏风热、利咽喉作用。
蝉蜕能祛外风，又能息内风而定惊解痉，对破伤风出现四肢抽搐，可配全蝎等同用。
图中是刚刚蜕皮的知了！
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