蟬是一種半翅目昆蟲，因其叫的聲音象“知了”而得名。知了猴具有豐富的營養價值，味道口，成為時髦的美味佳餚。蟬體含營養物質豐富，幹基蛋白含量在70％以上，脂肪約7％，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。
知了猴的皮也是一種藥材，價格高的嚇人，1克知了皮可以賣到50元！有很多的藥店都在收購，價格不同！
知了皮體重輕，很容碎掉。沒有什麼味道。
蟬蛻有疏散風熱作用，用於風熱表症常配合薄荷等同用；對風疹瘙癢也有祛風止癢的功能。
多與薄荷、牛蒡子、連翹、桔梗、甘草在一起實用有疏風熱、利咽喉作用。
蟬蛻能祛外風，又能息內風而定驚解痙，對破傷風出現四肢抽搐，可配全蠍等同用。
圖中是剛剛蛻皮的知了！
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