水滸傳中打醬油的人非常多，多數只是襯托，並不能給讀者留下深刻印象，但是這個人例外，他就是柴進莊上的洪教頭。洪教頭的大名在書中沒有提及，武功也不算高，但是很多讀者對梁山好漢不一定全部知道，對洪教頭卻肯定知道，因為洪教頭和林沖打了一仗，敗給了林沖。
不論是原著還是電視劇中，對洪教頭的咄咄逼人都描述的惟妙惟肖，洪教頭確實是一個蠻橫、得理不饒人的人。他也是柴進的客人，來的時間也不長，但是柴進對他很好，莊客們也尊稱他為教師。大概是洪教頭實在覺得自己在莊上如此被器重，空有一身本事但卻無處施展，所以聽說林沖是個八十萬禁軍教頭，便想贏了林沖顯擺一下自己的武功。可惜林沖是個膽小的人，他見莊客們都叫此人教師，便認為此人是柴進的師父，所以不敢贏了他。林沖越不敢贏洪教頭就越囂張，越不可一世，分明就是一個小人嘴臉。
因為讀者都太喜歡林沖，也可能是太同情林沖，覺得林沖有這樣大的本事，卻處處忍讓，以至於讓打醬油的洪教頭都瞧不上，讓主人柴進都想看看林沖的真本事。林沖和洪教頭的這一仗打的漂亮，也不是說兩人斗的不可開交，鬥了百十個回合。事實上如果兩人真的打了那麼久，故事就不好看了。林沖只用了一招就勝了洪教頭，這一招打得好，讓讀者都拍手叫好。
洪教頭之所以出名其實是被林沖反襯的，洪教頭越是咄咄逼人，越能顯示出林沖的謙遜和不凡。洪教頭出名的另一個原因是這一戰是林沖第一次出手，之前讀者單是知道林沖武藝了得，具體怎麼樣，書中沒有體現，現在通過實實在在的例子，讀者分明看到了強大的林沖。其實讀者是在為林沖叫好，但洪教頭也因此被人熟知。
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