油潑辣子酸湯餃子吃過嗎？絕對過癮，今天就來學做一下啦。
油潑辣子：秦椒面、 草果 、肉蔻、 香葉 、花椒粒、 鹽 、熟白芝麻。
酸湯餃：油潑辣子、 餃子、 山西陳醋 、蔥 、香菜、 蝦皮 、紫菜。
做法：1.將辣椒麵和熟白芝麻放入碗中，加鹽，拌勻
2.加入草果、肉蔻、香葉、花椒粒
3.鍋內燒油，油熱冒煙後關火，靜置一分鐘，倒入碗中。一定要靜置待油溫稍微降低，不然辣椒麵會燒糊，失去香味。可以分兩次倒入油，第一次倒入時保證辣椒麵都溼潤，再將油全部倒入
4.倒幾滴陳醋，攪拌，完成油潑辣子，放幾滴醋，能激發秦椒的香氣
5.鍋內燒開水，放入餃子，三沉三浮後撈出
6.蔥、姜、香菜切碎，放入碗中，加入蝦皮、紫菜、少許醬油、適量醋、一勺油潑辣子，熟芝麻，攪拌均勻
7.加燒開的水入碗中，放入餃子，酸湯餃子就做好了
餃子彈韌鮮美，蘸滿酸辣的湯底，一口氣吃十個，都不覺得飽。
湯底雖然簡單，但滾水激發了蝦皮和鮮味，連湯都想喝兩口。
怎麼樣？流口水了沒？可以按這個步驟動手做一下的呢。
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