南陽盆地西北“盆沿兒”——伏牛山南麓有一個縣叫南召縣。四五十萬年前“南召猿人”在此繁衍生息，周代召工（召奭，音shaoshi,周文王庶子）南巡涉足於此得名南召（shao訛讀為zhao）,“長城之父”——楚長城石垣堅壁境內有存，秦始置雉縣至今近兩千年矣......那裡崇山峻嶺，高低懸殊。地貌各異，植物繁衍。民風淳樸，待人親善。
說到南召人的待人親善，不能不講“南召人待客——先飯後酒”及“南召枚——頭一個不喝”，那可是“地球人都知道”的。知曉歸知曉，但大多數只是知其然而不知其所以然的。
先說這“南召人待客——先飯後酒”。俗話講“沒酒難成筵席”，“無酒不成禮儀”。有不少外地人，特別是投親訪友也或投資經商者，第一次滿懷激情地前往南召，滿希望主人能夠以好酒盛情款待。但等到了主人家，上去就是一大碗有四五個之多的荷包蛋雞蛋茶，讓你吃的滿鼻子眼都是的。而後就是問寒問暖拉家常，談天說地道東西。等到問夠聊足了，接著就開飯。客人一入席，四葷四素（或兩葷兩素）幾個菜擺好，麵條、米飯或蒸饃主食緊隨而來，主人便一個勁地催“吃飯，快吃飯！”再瞧盤子裡的菜餚似乎也算不得怎樣的多。客人也不好意思只好端碗就吃，然而等碗中的飯吃完了，卻發現碗底藏著混個的鹹雞蛋、大塊大塊的魚、肉等，讓人唏噓不已。剛丟下飯碗，主人家立馬收筷子收碗，撤盤子抹桌子。客人正為沒有見酒不快活或納悶，茶杯新筷子和四個涼菜（素菜）緊跟而上（也有撤去葷的留下素的，若是來客不見外）。這就開酒擺盅，以酒相見。敬酒、勸酒、猜枚划拳，較他更是有過之而不及；紅白喜事待客亦然，開席四葷四素八個菜上桌，一籃籃一筐筐蒸饃緊隨而來。蒸饃就菜吃上很有一陣子，收去剩餘的饅頭、撤下四個葷菜，四個涼菜（素菜）一集中，方才擺盅上酒。之後照例是敬酒、勸酒、猜枚划拳，中午十二點半開席一直喝到下午兩三點方才大件（雞、鴨、魚、蒸肉、火腿等大菜）酸湯、甜湯交替而上（期間能喝、想喝、好喝酒者照喝不誤），直至最後散場再無其他主食上席，想在結尾吃飯（主食）那你可要餓肚子了。
有人不理解說南召人待客不實在——怕客人多喝酒（吃飽了喝不下）。其實不然，那是他少見多怪。習慣成自然，難道你飯後喝下的茶水會比喝的酒多。何況先飯後酒具有以下優點：第一不傷身（避免空腹傷胃），第二可降酒（避免空心頭喝酒暈得快），第三省的客人說沒吃飯（避免喝暈後吃不了飯），第四不影響他人（避免主人一家老小，等你喝完酒才能吃飯），第五可使客人放開了喝（不會因為客人及大家還沒吃飯，而影響喝酒）等等，有這般諸多優點又何樂而不為呢？
至於“南召枚——頭一個不喝”，是說酒場上開枚，以枚定輸贏，不論哪方第一個輸枚，這輸的第一杯酒可以（應當）不喝。這是禮節性的謙讓，叫“讓枚”。其實，你第一個輸了不喝，跟著我輸的也可以（應當）不喝，這叫‘‘走平’’（互不欠缺）。當然，只有再一沒有再二，只限第一枚。你若是連著輸兩個以上，第二個及其以後輸的就需喝下，而且另一方也不再走酒找平......
《辭海》雲：“風俗”就是歷代相沿積久而成的風尚、習俗。《漢書·地理志》雲：凡民稟五常之性，而有剛柔緩急音聲不同，系水土之風氣，故謂之風；好惡取捨動靜無常，隨君上之情慾，故謂之俗。“意思是說，由自然條件不同而形成的習尚叫”風“，由社會環境不同而形成的習尚叫”俗“。
”入鄉隨俗“。這就是南召的風俗習慣，既有其自然因素又有其歷史因素！自然因素是山裡人實在，歷史因素還是山裡人實在。要不怎會有”街上（鄉鎮）人尖（尖薄狡猾），城裡人能（聰明靈活），南召實在地不能行哩！
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