歡迎來到聖女廚房。今天給大家分享一個灌湯包的配方，鮮香多汁，先吸湯後品餡，皮薄餡足，吃起來回味無窮，可供大家參考。
灌湯包配方：
和麵：
麵粉250克，豬大油5克，鹽1克，白糖3克，水130到150克，活好揉勻。醒十分鐘。
肉餡的做法：
豬肉150克，瘦肉100克，肥肉50克，味精3克，砂糖1克，生抽3克，雞精3克，姜2克，麻辣鮮0.25克，料酒1.5克。雞骨侵膏1克，老母雞香料4滴，牛肉精粉0.15克，水25克，黑胡椒汁15克，香油1.5克，皮凍25克。
製作方法：
把除皮凍、香油外，將所有調料放在一起，向一個方向攪拌上勁兒，後加入皮凍和香油攪拌勻，冷藏後包制，蒸十分鐘即可。
皮凍的製作：
肉皮用水泡六個小時，反覆清洗，感覺沒有異味兒了，涼水下鍋煮15分鐘，撈出把兩面的油刮乾淨，用刀剁成小碎丁，放入鍋里加水，放料酒，姜，大火燒開，小火熬製，和大米粥一樣的粘稠度，約一個小時左右，用細網把鍋裡的東西撈出，剩餘的汁兒放入冰箱冷藏備用。
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