這包子，皮薄餡兒大，咬一口滿嘴湯汁！據說外國人為了吃這鮮香可口的湯包，居然用吸管先將湯汁吸完，再吃包子！而比吃湯包更讓他們感興趣的是：他們想知道這湯汁是怎麼灌進去的呢！
灌湯包，素來有“提起向燈籠，放下像菊花”的美傳！可想而知，這灌湯包的汁是多麼飽滿，想想都口水直流！其實，灌湯包的家庭做法並不難，而且，湯包的面不需要發麵，只要提前準備好“湯汁”，做起來也很省時！一籠湯包半個小時差不多就可以搞定！
【灌湯包】
用料：中筋粉150克，玉米澱粉20克，溫水90克，鹽1克。
湯包餡兒料：肉餡兒100克，豬皮凍100克，胡椒粉1克，生抽10克，白糖2克，鹽適量。
灌湯包製作步驟：
1.中筋粉與玉米澱粉混合，加入鹽和溫水。
2.揉成光滑的麵糰，醒十分鐘。（很多人不會揉麵，總是揉不光滑，告訴你個小竅門，揉成團之後醒一小會兒再揉，就會很輕鬆的揉光滑了。）
3.醒麵糰的時間，我們來做肉餡兒。湯包的湯汁的主要來源就是豬皮凍。肉餡兒跟豬皮凍的比例為1：1。（豬皮凍的做法：豬皮洗淨，煮十分鐘撈出，颳去肥油，重新加清水，調料煮至爛透，用料理機打成汁，放涼即成豬皮凍）
4.肉餡兒中加入生抽，白糖，胡椒粉。
5.充分拌勻，攪拌上勁。
6.加入切碎的豬皮凍。充分拌勻。
7.醒好的麵糰，搓成長條。
8.平均分成16個小擠子。撒少於乾麵粉防粘。
9.取一個小擠子，按扁，擀圓擀薄。
10.包入豬皮凍肉餡兒。
11.捏褶子，收口！捏褶子是我的硬傷，始終捏不好看。這也是個熟能生巧的活兒，還得多練習。
12.所有包子包好，放入蒸籠屜。
13.鍋中燒水，水開大火上鍋蒸10分鐘就可以了。
14.剛出鍋的湯包，可別著急吃！裡面的湯汁特別燙，尤其是孩子，一定要有大人看著才能吃。
15.超喜歡湯包蘸醋吃！
輕輕一咬，湯汁灑了一桌子，雖然不是發麵包子，但是鮮香的湯汁已經融入了外皮，非常好吃！
所以灌湯包的原理很簡單：將滿滿膠原蛋白的豬皮凍包進餡兒裡面，經過高溫加熱，變成了美味的湯汁。
【小貼士】
1.用溫水和麵，加入一點點鹽，麵皮更勁道。
2.豬皮凍也可以用雞腳凍代替。或者您可以試試將高湯冷凍，然後切碎拌到肉餡兒中。
3.麵皮儘量擀的薄一點兒，至少跟餃子皮差不多。
4.做好的湯包，非常燙嘴，一定要小心！尤其是孩子！
這樣的湯包，您喜歡嗎？您那邊是不是也是這麼做的呢？歡迎留言分享哦！
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