由拉風傳媒出品的電視劇《樓外樓》播出已經接近尾聲，不錯的電視劇，展現了樓外樓這座百年名店背後的跌宕起伏歷史，再一次證明了，一家百年名店能夠產生，不僅僅是依靠燒得一手好菜，還需要經營有方，以及歷史和地理的大環境相互配合，說白了，就是天時地利人和缺一不可。一部樓外樓的發展歷史，也濃縮了中國近百年來的歷史變革。
人和店，從來都不是歷史的局外人，每個人都是歷史的創造者。《樓外樓》的主創很好地抓住了歷史和名店的發展關係，而且還把北伐、抗戰這些歷史大事件放到很重要的位置上，家國情懷是這部劇的主題之一。因為和時代大背景休慼相關，所以《樓外樓》整體就顯得格局很大氣，是一部質量過硬的劇集。
當然了，一看到《樓外樓》就想到了吃和美食，只要稍微熟悉杭州的朋友，應該都聽過樓外樓的名號，作為西湖邊上的一家百年老字號飯店，樓外樓在新中國成立之後也接待了眾多國外政要，也是中國美食在世界上的一塊招牌，就如同北京的全聚德一樣。
在電視劇《樓外樓》中，我們能看到西湖醋魚、宋嫂魚羹、東坡燜肉、蜜汁火方、羅漢大蝦等等樓外樓的名菜，這些菜餚在電視屏幕上顯得格外活色生香。據悉，這些鏡頭前的樓外樓名菜是請大廚在拍攝現場烹飪完成，真材實料呈獻給觀眾，讓大家即便是吃不到，也至少先看看樓外樓名菜，下次去的話好按圖索驥。
幾乎每一集《樓外樓》中都和吃有點關係，全劇緊緊扣著樓外樓這個地點，把樓外樓當家人二少爺洪家寶（張鐸飾）、大嫂李春賢（秦海璐飾）、洪家寶之母水蓮（奚美娟飾）、大少爺洪家柱（蔣毅飾）這些人物的命運起伏展現的淋漓盡致。全劇的核心人物是洪家寶，因為他是樓外樓的掌櫃，這家店能夠在歷史風雨中屹立不倒，也是依靠他高明的經營方式。不過，這其中也有他大嫂李春賢、還有母親水蓮的經營策略，一家人同心同力才把這家老店給維繫下去。
在20世紀上半葉，戰亂不斷，尤其是抗日戰爭時期，杭州被日軍佔領，像樓外樓這樣的名店很難不被日軍所染指，八年抗戰，可以想象樓外樓的經營者們與日本侵略者周旋了多久，才能把這家店保全。所以說，經歷了20世紀上半葉的戰亂歲月，一家百年老店還能倖存，著實不易。
以往我們聽說樓外樓，就是知道這家店菜好吃，而且緊鄰西湖，幾乎成了西湖的又一道風景線了。當我們看過電視劇《樓外樓》之後，就會明白，為什麼樓外樓能夠屹立百年，這家百年名店依靠的不僅僅是運氣、地理位置和燒菜手藝，還有經營者的毅力和智慧，才讓樓外樓經歷住了風風雨雨。因此，《樓外樓》看的不僅僅是百年名店的故事，也是一家百年名店的煉成歷史，想要做百年企業，可以參考下《樓外樓》。
崔汀/文
閱讀更多 崔汀 的文章
