1.【鄉巴佬鵪鶉蛋】
所需食材：
鵪鶉蛋 30個，啤酒 1罐，香葉 3大片，八角 2個，桂皮 5克，幹辣椒 2個，冰糖 15克，食鹽 3克，老抽適量（老抽根據品種和鹹度不同，喜歡顏色重的多放），生抽適量，食用油適量
1.鵪鶉蛋洗淨，冷水加鹽，下鍋煮熟。
2.煮好的鵪鶉蛋在冷水中反覆浸泡幾次，剝皮。
3.鍋中放入蛋，冷水沒過蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入食材。
4.開大火煮，開鍋後煮15分鐘，關火。放涼，再開火，開鍋後煮15分鐘，反覆煮三次。
5. 煮好的蛋，連汁一起放入保鮮盒。放入冰箱冷藏12個小時。
6. 冷藏後的蛋，回鍋繼續煮開，並收汁。（汁不用放太多）顏色深了許多。吃不了的放保鮮盒冷藏。
2.【滷豬肝】
所需食材：
鮮豬肝1塊，鹽8克，老抽4勺，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊，蔥姜適量
做法：
1.豬肝洗淨中間切一刀，放水中浸泡20分鐘左右去腥。然後放入鍋中，加入足夠的水，水大約沒過豬肝5釐米。加入鹽8克，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊。
2.加入老抽。加入蔥姜。中火煮開，轉小火煮40分鐘左右。關火。關火後將豬肝在湯中浸泡兩三個小時為宜。更入味。
3.撈出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。
3.【滷味】
所需食材：
雞蛋4個，雞翅8個，老油3勺，生抽6勺，陳醋2勺，蠔油1勺，冰糖6粒，蒜3瓣，幹辣椒2個，鹽1克，薑片3片，大料2粒，肉蔻1個，香葉2片，桂皮1塊，水適量
做法：
1.雞蛋提前煮熟。煮熟後立刻過涼水。之後用手在案板上先輕輕把皮按碎再剝比較容易剝掉。
2. 另起鍋，加水，放入雞翅，開鍋後煮5分鐘撈出。
3.鍋中放入雞翅，雞蛋，料汁，其他配料。再加入清水，清水沒過雞翅雞蛋一半。
4. 準備料汁。碗中加入生抽，老抽，鹽，白糖攪拌勻。
5. 將料汁加入到鍋中。
6.大火煮10分鐘，轉小火煮20分鐘。開蓋大火收汁即可。
4.【滷肉飯】
所需食材：
五花肉500克，紫皮洋蔥1個，雞蛋3個，香菇4個，油菜4棵，八角2個，蔥薑蒜適量，鹽4克，老抽3勺，生抽2勺，冰糖適量，黃酒少許
做法：
1.洋蔥切絲。五花肉切成小丁。香菇切丁。
2. 炸油蔥酥。鍋中放適量的油，油熱放入洋蔥絲，炸至金黃色撈出控油。
3. 將炸好的洋蔥絲切碎，這就是油蔥酥。滷肉飯的精髓，不可缺少。
4. 雞蛋煮熟剝皮備用。
5. 鍋中留少許底油，放入五花肉丁，煸至肉色變白，逼出油脂。加入蔥薑蒜末翻炒均勻。
6. 倒入香茹丁炒勻。再倒入老抽，生抽，炒勻。
7.倒入洋蔥酥，所有材料翻炒均勻之後，加入適量溫水沒過滷肉，時間倉促加水可以少一些，滷肉肉質會偏硬。水多一點多燉一會滷肉就軟糯。
8.加入冰糖和八角。開鍋後加入煮好的雞蛋。加入食鹽大火燒開轉小火慢燉。時間為一到一個半小時。期間可以燙油菜，燜一鍋米飯。出鍋後，切一顆滷蛋，加一勺油蔥酥滷肉。好吃下飯。
5.【香辣滷雞脖】
所需食材：
雞脖500克，鹽5克，老抽4勺，八角2粒，桂皮1小塊，香葉2片，幹辣椒適量，料酒適量，蔥姜適量
1.雞脖加料酒清水中浸泡半小時。
2. 鍋中放水，放入雞脖和蔥薑片，煮開後撇去浮沫。
3.將雞脖撈出備用。準備香料。
4.炒鍋中倒入油，油5成熱後放入蔥姜，炒出香味。再放入香料炒香。
5.倒入熱水。熱水的量取決於雞脖的量，沒過雞脖至少5公分為宜。
6.將滷湯倒入砂鍋中，放入雞脖，老抽，鹽和糖，煮開，轉小火煮至入味變色。
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