□ 科普时报记者 张 克
这个棚里是种植的是“苹果青番茄”、这个棚里是“六叶茄子”、那个棚里是“柿饼冬瓜”……6月27日，在北京顺义沿河特菜种植基地里，北京市农业局种子管理站负责地方品种恢复和挖掘利用的池秀蓉向记者介绍，“近年来，种子管理站依据种子法及出台的配套办法，设立并运行了老品种保护挖掘项目，及时开展地方品种、农家品种的提纯复壮工作，并在京津冀协同发展的大背景下，联合天津、河北等地扩大搜索范围和种类，陆续搜集到一些深受市民喜食的传统口味蔬菜品种。八年来，已收集地方特色农作物品种10类180份。”
在大棚里，记者掰开一个在秧上熟透的大番茄，一股浓郁的番茄味道扑鼻而来，瓤沙多汁，籽粒饱满。果肉明艳鲜亮，捏一捏质地沙软，吃到嘴里酸甜适口。十栋大棚里不仅有苹果青、大黄番茄、粉红甜肉、桔黄加辰4个口感浓郁的番茄，还有肉质细腻、食味清香的北京六叶黑圆茄、短把九叶黑圆茄，还有辣味十足的老朝天椒。温室外不仅有来源不同、长势旺盛的老玉米，还有形态各异，营养价值丰富的北京秋瓜、柿饼冬瓜、骆驼脖南瓜等。
这些林林总总的老品种汇聚一堂，经历的过程并不是一帆风顺。据池秀蓉介绍说，恢复老品种时种子的来源主要有两种：一是通过向种质资源保存机构引种，二是在民间考察中搜集。“苹果青番茄”作为知名的北京地方番茄品种，在京郊有几十年的栽培历史。它因始熟期果顶部先变粉红，果肉已呈现沙瓤，酸甜多汁，果肩部仍是绿色，美丽似初熟的苹果而得名。种子的寻觅却在很长一段时间摸不着头绪，直到2012年从国家蔬菜种质资源中期库找到了这个品种。而番茄“大黄”的到来就相对戏剧性些，品种科小麦专家福德平在2013年通州下乡期间，与当地农户聊天得知是农户自己每年自留种种植黄色大果番茄，几经询问，福德平认为应该是自己小时候吃过的大黄柿子。就同农户要回4个果实，经过淘洗、晾晒获得了百十粒种子。通过几年的冬春两季去杂提纯扩繁，这些老品种终于达到了今年的繁种规模。这次我们采用熊峰授粉，结实的番茄果实籽粒饱满，为今后生产种植奠定了充足的种源。
在特菜基地的连栋温室里，有着另一番生机勃勃的景象。不同区域种植着不同的作物，它们名字不同、味道不同、功能不同，但却属于同一个大家族——多年生蔬菜。多年生蔬菜是指一次播种或栽植、连续生长和采收在两年以上的蔬菜。据项目负责人李香景介绍，随着市民生活水平的提高，市场需求也在发生着改变，消费者对蔬菜的质量要求越来越高，越来越多的人们喜欢尝试营养丰富、功能性强的蔬菜。北京市种子管理站今年就通过多方引种，搜集到61个多年生蔬菜品种，共涉及26类，有大家比较熟悉的韭菜、芦笋、芋头等，也有不常见的婆罗门参、费菜、鱼腥草等。
记者了解到，多年生蔬菜大多气味浓郁、营养丰富，且具有较高的药用价值、有多种疗病功能，如鱼腥草能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食；费菜除具有景天三七的功能外,还具有镇静，降压，扩张冠状动脉,解毒等功能可用于防治心脏病，因此又叫养心菜。
芦笋被称为蔬菜中的贵族，含有丰富的B族维生素、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，营养价值丰富，含硒量高于一般蔬菜，具有人体所必需的各种氨基酸。而新引种的紫芦笋更是唯一一种能生吃的芦笋类蔬菜，长期食用能帮助消化、增强食欲，提高肌体免疫力，降低有害物质的侵害，抑制癌细胞的产生，具有很好的防癌抗癌作用。
婆罗门参根，又称西洋牛剪，有一种牡砺鲜味。肉质可蒸煮、炸或做汤，被称为“蔬菜牡蝠”，嫩茎叶也可生食。还可用作室观赏植物。多用来制作调料，增添菜肴的鲜香，因此从菜到汤都少不了它，肉质根以鲜食为佳，可以烤、炖、炸或做汤等。其中以切薄片挂蛋糊油炸味道鲜美，似鲜炸牡蛎。其根皮有切口时会溢出白色汁液，易迅速变褐，故需即切即做。除鲜食外，还可以储藏与加工。
不论是老品种还是新特菜，对于种子站的工作人员而言，都不只是品种，它们传递着情感，蕴含着健康，承载着文化。“种子站一直致力于为科研单位、企业、农户和市民搭建平台，让科研单位和企业有展示的平台，农户有购买选择的平台，市民有现场体验的平台，通过地方特色农作物品种的繁育、多年生蔬菜的展示示范，能够把更多的好的品种介绍大家，同时也让更多的人认识农作物的价值。”池秀蓉最后说道。
閱讀更多 科普時報 的文章
