雞爪味甘，性平；營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。是一款大眾都愛吃的家常菜，只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。
看著就想下手
方法/步驟
1、首先將買來的雞爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲，然後用刀把雞爪劈成兩半，這樣很方便入味。準備好所需的香料。
注意分割均勻
2、水開後，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，把處理好的鳳爪放進去，倒入適量料酒，在煮的時候會散發出濃郁的香味，而且可以起到去腥去油膩的作用，煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。這樣雞爪吃起來才不會有雜味，吃起來清脆可口。
開始下鍋
3、將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。
沖洗乾淨
4、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。再加些純淨水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。
等待
5、攪拌均勻後加入雞精和鹽調味。其實白醋的量完全看個人口味的，我用勺子嚐了味道才確定比例的。根據每個人的口味不一樣。
準備拿下
6、將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，大概需要放置在冰箱一天一夜這樣就正宗入味，時間長，那麼更美味。
是不是很佩服自己啊
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