超市裡，人潮擁擠。剛下班的職業女性們站在冷藏櫃前，拿起一盒分割好的雲林土雞腿；2小時後，她家的餐桌上就多了一道三杯雞佳餚，當大家大快朵頤之時，可能不知道，這是在一年前經過縝密精算的生產排程，用大數據被“做”出來的雞。
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2013年起，亞洲最大專業有色雞（土雞、烏骨雞等雞種）屠宰場凱馨，成立統籌中心來分析銷售數據，憑藉著實時掌握訂單及生產排程，讓曾高達14％的退貨率，在短短3年內，降至1％以下。在此之前，根本沒有雞肉行業會想到用大數據，去理解消費者，甚至更改生產流程。
轉型，來自於“賠錢”的痛定思痛。
5年前，凱馨面臨了巨大的危機：消費者形態的改變。當時，小家庭不習慣吃整雞，加上傳統祭祀活動的降低，讓傳統土雞的整雞需求量持續下滑。加上渠道商客戶持續砍價，一度，讓凱馨陷入了虧損。
馨毅然決定開發整雞分割市場，把整雞拆成不同部位來賣，並且增加滴雞精等周邊商品，但沒想到的是，他們為土雞找新出路的同時，管理難度因此暴增。
原來，過去的生產線只做整雞屠宰，產品只有一種，很單純，但開發超市、大賣場的分割產品後，每天要生產超過30種規格的產品，從倉儲、生產管理和分割生產線的員工，全都要重新調整工作流程，內部衝突不斷。“生產管理人員和生產員工，常對不上，幾乎天天吵架。”
為了找出問題，鄧學極和主掌業務的哥哥、 凱馨總經理鄧學凱，決定成立跨部門統籌中心，從源頭的小雞孵化、育成、屠宰生產到銷售，一一建檔並以量化數據呈現。這就完全跟同行的“常規做法”背道而馳了。
凱馨投資千萬元、相當於當年淨利潤的8分之一，建立ERP系統，目的在於讓飼養、倉儲、生產到銷售的各部門，都能隨時掌握訂單進度，以降低肉品超過保存期限的報廢。
他們因理解消費者的細節需求，再加上吃過虧，去改善源頭飼養端的流程，以降低成本。
土雞的生產鏈很長，上下游若沒整合好，會造成浪費，”，種雞下蛋、孵化成小雞，飼養育成到上市，至少要9個月，生產規劃必須在一年前就擬定，過去大家都是用經驗，但現在，他們讓消費者行為說話。
比如，烏骨雞屬高價雞種，同行業近年持續加大養殖力度。但2015年下半年，鄧學極從數據上看到，烏骨雞市場需求開始下滑，加上氣象預測為暖冬，預估進補需求會減少，在擬定明年度生產計劃時，決定比往年減少2/3的種雞飼養量。
當全臺灣同行業平均增養3成的烏骨雞時，逆勢操作的凱馨還被同行嘲笑。但到了2016年農曆春節，烏骨雞因供過於求，平均價格從一臺斤60元跌至50元，當同行業承受價差損失時，凱馨反而避免超過400萬元的損失，躲過了庫存危機。
鄧家兄弟實戰的成功經驗，讓員工終於服氣，他們並非被生產排程系統“綁住”，而是讓凱馨能有條不紊的管理。原來，為讓生產更精準，過去分割產在線下午各領一次料，現逐步改為半小時領一次，掌控訂單及出貨的生管和業務員，也必須每半小時更新進度。
“關鍵就在於前端的生產規劃及排程”，去年其再花500萬元、相當於當年淨利潤的6％，購置了自動生產排程系統等設備，讓訂單及生產的信息流串接更快；現在，訂單排程到生產出貨，2小時內就能搞定。
出貨快，讓凱馨的冷藏肉品鮮度佳，售價比同行業高出2成，更有競爭力，從虧損到轉為年賺約5000萬元。
凱馨蒐集大數據，越做越起勁，近年，凱馨已開拓緬甸外銷市場，今年又斥資5000萬元打造密閉式智慧雞場，要從中累積育成率、換肉率等大數據。
如果真能達成，這個新制造先鋒，就能朝著工業4.0的概念更進一步，讓信息流可以完整貫穿從生產、銷售與服務的流程。
這家臺灣最大的“雞頭”，在老產業做出新可能，在絕境中找出活路，再度印證“沒有夕陽產業，只有夕陽頭腦”的道理。
吳之：蒙古族、品牌營銷專家、內蒙古先行品牌策略機構高級合夥人、首席品牌總監、中國市場學會品牌委常務理事、騰訊騰雲智庫專家、中國品牌研究院研究員、中國食品產業研究所特約研究員、中國馬鈴薯農場主聯盟高級顧問、內蒙古自治區標準化專家、內蒙古品牌標準化技術委員會專家、內蒙古旅遊智庫專家、內蒙古品牌智庫專家、內蒙古品牌戰略促進會高級顧問、包頭營銷策劃行業協會高級顧問、包頭輕工業職業學院客座教授、著有《品牌蛻變》、《中小企業如何打造區域強勢品牌》。
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