在酒桌上一般坐着两种人，一种好似千杯不醉，一种则一杯就倒。当然，还有一种是喝完酒不会倒，但就是全身发红，包括脸上和身上的皮肤。而对于这类人群，有人说肯定超级能喝，这是真的吗？
首先，我们了解下酒精的代谢过程
第一步：酒精经过 乙醇脱氢酶 转化为乙醛
（乙醛，可能乍一听不知道这是什么，但它兄弟你一定听说过，就是甲醛。这两种都是醛类物质，都是有毒的！只不过乙醛的毒性要低于甲醛。）
第二步：乙醛经过 乙醛脱氢酶 转化乙酸，乙酸分解为二氧化碳和水，并排出体外。
所以酒精的分解，与这两种酶是密切相关的。而这两种酶的多少，是由基因决定的。
酒精转化不了，就会酒精中毒
近几年，经常可以在新闻报道中看到很多年轻人在聚会或者朋友婚礼上因喝酒过量，导致猝死。
所谓酒精中毒，也就是乙醇惹的祸。当酒精饮用过量而“乙醇脱氢酶”的转化跟不上的时候，大量的乙醇就会停留在体内。
酒精（乙醇）有抑制中枢神经的作用。中低浓度的乙醇首先会抑制这一部分活性，所以当人们微醺或者中度酒精中毒的时候，多表现为发酒疯，神经兴奋的症状。而当高浓度的乙醇存在时，中枢神经被抑制，患者是直接睡着，更甚的就是昏迷，也正是昏迷导致了诸多意外发生。如呕吐不能及时反应，导致窒息等。
乙醛转化不了，就会脸红
那些喝酒脸红的人呢，大多都是大量乙醛停留在体内的结果。其能使血管扩张，出现皮肤潮红、头疼等症状。
能喝与不能喝的区别
能喝之人
能喝的人，就是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性都高，酒精一下变成了乙酸，最后通过呼吸和尿液排出。
不能喝的人
当乙醇脱氢酶活性低时，也就是酒精大量停留在体内，此人就是所谓的“一杯倒”。
而当体内乙醛脱氢酶活性低时，也就是乙醛大量停留在体内，此人就会表现出喝酒上脸、全身潮红等症状。
所以会脸红、全身潮红的人，其实解酒能力弱，并不能大量饮酒。
亚洲人的体质大都乙醛脱氢酶活性偏低，所以从基因上就决定了很多人不能喝，一喝就脸红、头晕。
不得不喝时，可以如何缓解酒精中毒等症状？
1. 饮酒前，可以做些准备
像酸奶、饼干、牛奶等这些蛋白质相对丰富的，可以减慢酒精的吸收。
2.常备解酒茶，缓解身体伤害
葛花葛根解酒在我国是有悠久历史的。其功效主要为解酒醒脾、治酒伤发热烦渴、呕逆吐酸。其通过抑制乙醇（酒精）吸收和加快乙醇代谢来达到减少酒精中毒、对肝伤害以及戒酒的目的。
葛花——一杯倒、脸红者必备
现代研究发现，葛花可以加速乙醛在身体的代谢，可缓解脸红、身体潮红等症状，减少酒精对神经组织的伤害。此外，其还能保护胃粘膜，有效降低酒精在肠胃的吸收程度。特别适合宿醉和脸红者。
葛根——醒酒戒酒常备
葛根和葛花虽然本是同根生，但效果还是有些不同的。葛根除了可以解酒护肝外，研究发现，其所含的葛根素、大豆苷、大豆苷元等成分能明显抑制嗜酒人的酒精摄入量，从而达到戒酒的目的。
对于一些喜欢喝酒又必须戒酒的人来说，葛根更适合。
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