近日網上出現了一條新聞：某女士在一家甜品店買了一份雙皮奶，剛挖了一勺還沒放進嘴裡，雙皮奶就“爆炸”了。該女士臉部、頸部、脖子被燙傷，視線受損。而甜品店老闆則把鍋甩給了“學徒”，說是學徒操作錯誤，雙皮奶在微波爐裡平常多轉1分鐘所致。
其實，這種微波爐加熱導致的“爆炸”並不少見。該甜品店老闆用微波爐加熱雙皮奶，也屬於“老在河邊走”，而今“終於溼了鞋”。
微波爐是廚房的好幫手，加熱高效，使用方便。就因為其方便和高效，如果不注意，也容易出“事故”。下面，是安全使用微波爐的3條原則：
防暴沸。用爐子燒水的時候，熱源在水的下方，加熱的水會上浮從而發生對流。到了沸點，水就“開”了。而微波加熱不產生對流，只是溫度升高，有可能超過了沸點還“不開”。這種“過熱水”處於極其不穩定的狀態，只要有一點擾動，就會猛烈沸騰。如果伸手去拿這樣的“過熱水”，就可能引發暴沸。因為水“過熱”，燙傷能力比開水還厲害。越乾淨的容器，越乾淨的水，就越容易發生這樣的事故。其它的液體，比如牛奶、湯等，其中有別的成分不容易達到“過熱”狀態，但可能在加熱過程中就“暴沸”衝出容器了，搞得微波爐一片狼藉。所以，用微波爐來加熱液體一定要控制好時間，加到溫熱就好，不要用它來“燒開水”。
防爆炸。對於固體或者凝膠狀的食物，如果表面緻密、含水量高而且內部有一些空氣，用微波爐加熱較長時間就容易發生爆炸。最常見的爆炸食物是雞蛋。雞蛋內部有比較多空氣，水含量高所以加速迅速，空氣迅速膨脹但來不及釋放，也處於極不穩定狀態。如果加熱時間很長，在微波爐就炸了還好，頂多只是清理微波爐。如果已經出於高壓狀態但還沒有炸，拿出來的時候才炸，就相當於在手裡放鞭炮了。如果是在快要進嘴的時候炸，就更加危險，被雙皮奶炸傷的那位女士就是如此。常見的食品中，除了雞蛋，排骨、火腿腸等也是很容易炸的食品。
微波爐使用中還應該注意容器釋放有害物質。用爐子加熱，我們會把食物放到鍋裡。但用微波爐加熱，我們可能會直接拿任何餐具或者容器。現在的廚房裡，有很多餐具和容器是用塑料或者仿瓷材料製作的。有的塑料和仿瓷材料會釋放出一些小分子物質，比如塑化劑，偶爾幾次對健康沒多大影響，長期接觸就不能忽視了。尤其是盛裝酸性較強或者油脂含量高的食品，塑化劑滲出的可能性更高。簡而言之，如果沒有特別註明“可微波加熱”的容器，就不要放進微波爐加熱。如果還是不放心，或者不相信廠家的標註，就使用陶瓷或者玻璃容器。
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